準備一個小漏篩，先把大塊的殘渣給過濾出來。並開火將油温燒到五成熱，也就是把筷子放入鍋中能冒密集小泡泡時，倒入一半的澱粉水，記住不要立馬就去攪動，而是讓它在鍋中炸上一會兒。
澱粉具有很強的吸附作用，可以吸附老油裏面的殘渣，達到淨化的效果。大概炸制30秒，即可把澱粉控油撈出來，並下入我們提前準備好的所有香料。
香料入鍋之後，開中火炸制兩分鐘，這一步主要是為了去除老油中的異味。等香料炸至金黃以後，再往鍋中倒入剩下的一半澱粉水，能使油變得更加清澈透亮，大概炸到澱粉糊成型時，就可以關火把香料和殘渣統統撈出來。
蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清。具體過程如下：將白蘿蔔切厚片，用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸然後撈出蘿蔔，去掉蘿蔔片上的殘渣，再將蘿蔔片放入油中繼續炸，反覆幾次就可以使油變清澈。
另外，在油裏放上幾個乾淨的蛋殼，也可使食用油中的雜質沉澱下去，讓炸過食物的油變得清亮。
一、油裏面的雜質怎麼去除的問題，可以用這幾種辦法來進行處理，具體可以結合實際情況來選擇。
二、如果雜質有在漂浮的，可以在油裏面撒上一層面粉，待麪粉吸附完雜質後，會沉入油底。
三、可以選擇用紗布放在裝油的容器上面，然後倒入油，可以過濾掉雜質。
四、如果有漏勺，可以直接通過將油倒入漏勺裏面，來實現對雜質的濾除。
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