鱈魚苗養殖頭年達到3-4兩，自然生長一年能長5至7兩左右。最大可以長到一米以上。一年長四十到五十公分，成魚大概一年長5-8公斤。
鱈魚在生長的過程中，以水中的浮游生物、植物碎屑、小魚蝦、底棲動物為食，在鱈魚幼苗期可以為其提供人工調配的黃豆漿、蛋黃漿等食物，在鱈魚進入生長期後，可以向池塘潑灑有機肥，培養浮游生物，併為鱈魚提供粉狀飼料
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