一、桂林米粉（廣西桂林）
很多地方的人們，在早上吃早餐的時候，都是包子、饅頭、豆漿，但是桂林人的早餐，必須是米粉，甚至一日三餐都可能是米粉。桂林米粉其流傳歷史，據説是在秦朝的時候就有了，但具體時間，並沒有得到證實。
桂林米粉做法是非常獨特的，用來搭配米粉的滷水，採用的是各種大骨，再加各種香料，熬製而成的。你可別小看了這一碗滷水，其融入了八角、桂皮，花椒，香葉，少説也得有幾十種香料，把米粉泡在裏面一吃，那味道簡直絕了。
二、南昌拌米粉（江西南昌）
南昌米粉歷史也是非常悠久的，其在製作的時候，會經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等十幾道工序，才能得到一碗根根結實、且透明、白嫩的米粉。
所以南昌米粉有兩大特點，一是久泡也不會爛、二是久炒也不會碎，所以它的吃法非常豐富，既可以拌着吃，也可以用來炒着吃。用熱水把米粉簡單一煮，再加入剁椒，花生米，蘿蔔丁，醬油等調味品，簡單一攪拌以後，味道就非常美。
三、螺螄粉（廣西柳州）
提到螺螄粉，相信大家都不陌生，它那獨特的臭味，讓人是又愛又恨。其獨特的口感，具有辣、鮮、酸、燙、爽等幾大特點，凡是吃過螺螄粉的人，都對其味道欲罷不能。
隨着現代網絡時代的發達，很多大網紅，也都在對螺螄粉進行宣傳，因此螺螄粉就更深入人心。雖然螺螄粉裏面沒有一顆螺螄，但它的高湯可都是用螺肉，再加各種各樣的天然香料熬製而成的，精華全都濃縮到湯裏了哦。
四、雲南過橋米線（雲南）
雲南人是有多愛吃過橋米線呢，毫不誇張地告訴你吧，很多家庭都是早上吃米線、中午吃米線、晚上還在吃米線。我以前的大學室友就是雲南的，吃不慣外地飯的他，經常都是從網上一箱一箱的，去購買米線。
正宗雲南米線，配料非常豐富，有滾油、還有豐富的佐料辣子，胡椒，鹽，味精，豬裏脊，雞胸肉，烏魚片，肚頭片，豌豆尖，韭菜，葱絲等等配菜。熱氣騰騰的過橋米線，看着就有些像麻辣燙，但其味道，絕對不是麻辣燙所能比的。
五、湖南常德米粉（湖南）
在湖南常德這個地方，如果你不吃米粉的話，那麼你就是別人眼中的異類，因為常德人的一天，就是由米粉來開啟的。這裏遍地都是各種老字號的常德米粉，主要有圓粉和扁粉兩大種類，圓粉最為正宗。
精心熬製的牛肉澆頭，再加上濃湯，最後再配上我們的米粉，那味道簡直不要太好吃。口感柔軟的常德米粉，具有勁、爽、辣、爽、香的幾大風味口感，既可以幹拌着吃，也可以做湯粉吃，味道都是一絕。
六、廣東腸粉、廣東炒河粉（廣東）
廣東的美食是非常多的，喜歡吃清淡口味的朋友，一定要多去廣東。廣東的腸粉、炒河粉一直都受到了全國各地人們的喜愛，它可是路邊攤的主角哦，不僅價格便宜，而且味道還非常好吃。
還記得以前在廣東打工的時候，每天晚上下班，都會來上一碗炒河粉，要不就是來上一碗腸粉，滿身的疲憊，都會因美食而得到驅散。有肉又有菜的腸粉、河粉，想想都特別美味，路邊攤的人間煙火，也許形容的就是這腸粉、河粉吧！
7、重慶酸辣粉（重慶）
酸辣粉它的製作原料，與我們吃的很多米粉，製作原料並不一樣，它主要採用的是紅薯粉、豌豆粉，來進行製作的。其口感是特別筋道的，QQ彈彈，又麻、又辣、又酸、又酸，濃香又開胃，吃過的人都説味道好。
重慶酸辣粉，還有一個名字叫做“天下第一粉”，在全國各地的分店，少説也得有上萬家，但是想要吃到正宗酸辣粉的話，估計就只有去重慶了。別的地方辣椒粉，一點都不正宗，可沒有重慶的香哦。
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