65度的水煮雞蛋幾分鐘熟

10分鐘，水温達到65計時。

65度低温煮蛋，是做溏心蛋的方法。温度要求控制精準，建議在62-65之間。

60℃ - 蛋黃完全沒有凝固，蛋白中的一部分蛋白質變性，顯出白色，另外一些則還保持透明。

62℃ - 蛋黃完全沒有凝固，蛋白完全變性，餐廳常用於班尼迪克蛋。

63℃ - 蛋黃開始變性，粘稠度顯著高於62℃的，但仍然可以流動。

64℃ - 整顆蛋打開是定形的，蛋黃幾乎無法流動。

65℃ - 蛋黃可以被捏成各種形狀而不會破。口感仍然很好。