包括水體的色度、濁度以及味道,pH,溶解氧等。鯉魚養殖要求水質無色透明,透明度30-40cm。對於一般的鯉魚,其適宜温度為2~38℃之間均可生長,但是要注意温度不能驟變,温差變化不能超高4℃。而在繁殖期的水温最好保持在22~26℃。pH的話,鯉魚生活在弱鹼性水中會更好一點。溶解氧要求5mg/L以上魚類才能正常生長。
鯉魚在10℃時,耗氧量是每公斤每晝夜10~20毫升當温度增到15℃時,其耗氧量是每公斤每晝夜70~80毫升。鯉魚在10℃水中所需的最低含氧量為0.8mg/L,在30℃時為1.3mg/L。