苦瓜是常見的蔬菜，蔬菜最大的特點有一個就是維生素C一般含量還比較的豐富，同樣苦瓜的維生素含量高不高呢，一起來了解一下。
比較高。
每100克苦瓜中的維生素C含量大約為84毫克，是屬於維生素C含量比較高的蔬菜之一，對於一些缺乏維生素C的人羣來説，平時適量地吃一些苦瓜的話是可以起到補充維生素C的作用的。
而且除了維生素C之外，苦瓜中還同樣含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素、磷、鐵等多種營養物質，所以平時在生活中適量地吃一些苦瓜的話，對於人體健康來説是有好處的。
1、消炎退熱
經常吃苦瓜對我們有好處，苦瓜中含有豐富的苦瓜甙和苦味，這些可以幫助我們促進食慾的增加，健胃、健脾，苦瓜的營養價值一直比較高，它含有所有的生物鹼類物質，有幫助於利尿、活血、消炎、退熱清新明目的作用。
2、預防抗癌
苦瓜蛋白質含量也比較豐富，並且也含有大量維生素C，這兩種物質能幫助提高抵抗力，從而使免疫細胞有殺滅癌細胞的功效，苦瓜汁成分中富含有蛋白的成分物質，具有加強巨噬的功能。
3、生津消暑的功效
上面説過苦瓜中含有生物鹼類的物質奎寧，雖然苦瓜吃起來的味道有一點苦，但人類食用了可以有生律止渴、解暑解熱、止渴、甚至可以治療痢疾疾病。
4、預防糖尿病
生食用苦瓜還有預防糖尿病的功效，因為苦瓜中的新鮮汁液中富含有一種胰島素物質，苦瓜的新鮮汁同時還可以有降低血糖的功效。如果是患糖尿病的朋友食用，能起到幫助治療的功效。
5、增強抵抗力
生食用苦瓜還可以有增強抵抗力的作用，因為苦瓜富含有有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，具有能增強人體的抵抗力功能，並且還可以有利於人體皮膚的新生和傷口的癒合的功效。
低血壓低血糖的人：苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
脾胃虛寒的人：脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素**溏稀、**清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的**多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
需要補鈣的人：苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
兒童：學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
孕婦：孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激**收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。
經期女性：從中醫角度來講，苦瓜屬於涼性食物，過度食用容易導致**。
為了沖淡苦瓜的苦味，讓苦瓜變得更加可口，在烹飪苦瓜的時候許多人都喜歡把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否則會對人體健康造成傷害，營養成分也會大量流失。與苦瓜相剋的食材：
1、魚腥草。苦瓜和魚腥草均為寒涼之品，同食易傷脾胃。
2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定會影響人體對排骨中鈣的吸收，讓人吃排骨根本起不到補鈣的作用。
反之，若苦瓜和食材搭配得當，則可以充分發揮苦瓜的營養功效，做出來的菜餚味道也會很好。
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