毛峯上的白毫是什麼

黃山毛峯茶湯裏有絨毛

這個絨毛，不是你想象的毛，他是白毫。缺乏這方面知識的人還以為茶葉發黴或者別的添加劑。白毫絨毛多是茶葉幼嫩的象徵。白毫絨毛多是很多名優茶質優的標誌。簡單的説白毫絨毛就是好茶。白毫絨毛是芽或葉的背面生長的絨毛，這種絨毛當葉子長大後會部分脱落。幼嫩芽葉上的絨毛在製造綠茶時，絨毛中的茶多酚未經氧化，保持無色狀態，或輕度氧化呈微黃色澤。同時，在製茶過程中經邊搓揉邊乾燥，貼在葉表面的絨毛逐漸翹起、乾燥後就顯毫了。有些炒青綠茶，製造過程中絨毛始終貼在茶條表面而未翹起，乾燥後就不顯露了。