聚磷酸銨不溶於油。
聚磷酸銨,是正磷酸銨和多種聚磷酸銨的混合物,含有的聚磷酸銨主要是焦磷酸銨和三聚磷酸銨、四聚磷酸銨,鏈更長的聚磷酸銨只有少量存在。易溶於水,溶解度大於正磷酸銨,還可以螯合金屬陽離子,使之保留在溶液中。