世界上最大最重的藍牛

比利時藍牛肉體大到超乎想象，肌肉發達，尤其表現在肩、背、腰和大腿肉塊重褶，單看牛頭還是正常的，從脖子開始，它們的肌肉就像發泡劑一樣充斥在每一寸的皮膚下，皮膚細膩，有白、藍斑點或有少數黑色斑點。成年母牛平均體重725千克，體高134釐米公牛體重1200千克，體高148釐米，是十足的大塊頭。

比利時藍牛原產地在比利時，它們極端生長的肌肉是與普通肉牛區分的最明顯的標誌，這種牛原本飼養有產奶和產肉兩個目地，直到19世紀從英國引進了短角牛進行雜交，原本想提高其作為肉牛的能力，不過雜交意外出現了，誕生出了這種全是是發達肌肉的“怪物”。

比利時藍牛之所以這麼大，是因為它們的一種蛋白質基因不能正常發揮作用，這種蛋白質名為“肌肉生長抑制素”，是調節肌肉生長的激素，這種蛋白質異常不僅不能抑制肌肉的發育，並且也會干擾脂肪的儲存導致瘦肉過多，不過卻並不影響骨骼發育，它們的骨骼大小還是正常牛的樣子。

比利時藍牛並不是單純的肌肉纖維膨大，而是肌肉纖維數量的增多，只要有足夠的營養比利時藍牛就會不斷的“增肌”並不需要鍛鍊，由於肌肉並不是靠鍛鍊生長出的，所以比利時藍牛的肉肌纖維並不粗硬，肉質細緻軟嫩，這也是比普通牛肉蛋白質更高，脂肪含卻減少30%的原因。