收麥子的時間要分地區:冬小麥區一般是秋季播種(9月末10月初左右),次年的6月下旬到7月上旬成熟並完成收穫。
春小麥區一般在清明開始至5月中旬由南向北依次播種(高緯度地區回暖較晚),7月中旬至8月下旬成熟並完成收穫。
最北部的大興安嶺地區,小麥最早在8月中旬成熟,最晚在9月初成熟即可收穫