世界上產量最大的四種食用菌

雙孢菇：主要產於歐洲與北美

香菇：中國與日本

平菇：中國，德國，法國等

草菇：中國，印尼，泰國

中國是食用菌生產大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。