是寄生蟲
在黃鱔體內,有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲,如果未燒熟煮透,這種寄生蟲就不會被殺死,在烹飪時候注意要大火煮沸十分鐘以上。顎口線蟲屬於線形動物門、旋尾目、顎口科、顎口屬動物。該屬動物前端呈頭球狀,其上佈滿小棘,其餘體表也佈滿小棘,體前部小棘呈鱗片狀。