山東煎餅！！！
1、
原料：麪粉400克，小米粉200克，脱皮玉米粉200克，黃豆粉200克。葉子菜10克，小鹹菜10克，油條50克。
2、
調料：香菜末 香葱末各40克，辣椒油10克，雞蛋10個，煎餅果子醬適量。
3、
煎餅果子祕製醬配方：鍋中入色拉油1千克燒至六成熱，下入八角、花椒各50克，桂皮70克，香葉85克，丁香、砂仁40克，山柰30克，甘草45克炸香，撈出香料，放入甜麪醬750克小火熬製40分鐘至成熟關火，涼透後裝入桶中即可。
3、
煎餅果子漿製作：將各種麪粉倒入鍋中，緩緩加清水1000克，同時用攪拌器攪拌上勁後，在發半小時即可。
4、
熟制過程1.在煎餅鐺上抹一薄層油，取麪糊150-170克倒入加熱好的煎餅鐺上，用刮板攤至直徑43- -45 釐米，加入雞蛋2顆攤勻，待雞蛋凝固後，用鏟子沿煎餅的邊緣鏟開，翻面繼續熟制10-15秒鐘。2.在熟制好的煎餅皮上依次刷入麪醬7克、放入果子，撒入香葱、香菜各3克，抹勻辣椒油(根據顧客的個人口味決定)捲起，用鏟子將煎餅從中間切開，摺疊裝入袋中即可！！
【孜然排骨】
主料：
排骨(400g)、青尖椒(5g)、紅尖椒(5g)、蒜(5g)、葱(15g)
小竅門：
炸排骨，下鍋油温不宜太過高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟後轉大火快速把油燒至9成熱直接用勺子取油淋上撈起的排骨上，連續淋至表面金黃酥脆即可。下鍋翻炒時不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影響口感的香脆。
Q彈肉皮凍
食材：豬皮1000克、青葱2根、草果1個、八角1個、香葉2片、老薑4片、豆蔻3個、鹽1小匙、味精1小匙
製作步驟：
步驟1、香料的用量不需要多，我們只需要它淡淡的味道。在這一方面與“滷肉”不一樣，過濃香料味反而影響味道。
步驟2：買回來後把豬皮切成小片，冷水入鍋焯水一次。這個步驟不能省，因為能去除豬皮表面的油污和異味。並讓後續處理更方便，在焯水的時候記得時不時地翻面攪拌攪拌這樣才會乾淨。
步驟3：把焯水好的肉皮稍微清洗一下，然後取一片肉皮放置在粘板上用手壓着。再取一把較為鋒利的刀，把肉皮表面剩餘的肥油層給片除。
步驟4：把肉皮清洗乾淨之後再切成小段，然後再次焯水一次。
步驟5：鍋裏倒入適量的水，再倒入之前處理好的肉皮及香料。大火煮開轉小火煮20分鐘然後加入少許的調味料，然後用筷子把所有的香料挑出不要。
步驟6：找一個不粘的盆或者是什麼容器，稍微抹點“無味的油”例如玉米油或者是熟油。再把煮熟涼了的豬皮撈進擺放好，最後倒入汁水搖晃一下。
步驟8：把肉皮凍蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
香油雞
材料：雞腿2個，油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙
做法：
1、將雞腿洗乾淨，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用
2、鍋加水，冷水下入雞肉，加入葱段，薑片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘
3、撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內
4、將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁
5、將調好的調料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可
豆腐肉丸子
食材：精肉700克、豆腐350克、青葱2根、香菇4朵、紅蘿蔔半節、雞蛋2個、澱粉2匙、白胡椒粉1克、鹽1小匙、蠔油1匙、雞粉1小匙
製作步驟：
1、青葱清洗乾淨後切碎，另外香菇最好使用泡發的這樣比較香。把香菇和紅蘿蔔全切碎丁
2、豆腐的選擇上不建議選擇嫩豆腐，因為口感比較不好。並且影響特有的香味，豆腐用手捏成豆腐泥備用。
3、肉是選擇上這個因喜好做出調整，或為精肉或為五花三層又可以是裏脊肉。肉有少許肥油炸後口感會更好，但是很多人擔憂健康問題。所以根據舍取來選用，肉剁成肉末。
4、把剁好的肉和豆腐泥攪拌均勻比較大概是2:1，然後打入雞蛋並倒入香菇碎。
5、再來倒入葱碎和紅蘿蔔丁，並勺入兩匙的澱粉。（一般的做法使用的都是麪粉，但是麪粉放久會偏硬。澱粉的選擇我推薦生粉或地瓜粉）
6、攪拌均勻之後就可以加入調味料，要注意的一點就是不加生抽不加老抽。為什麼了加入這些你炸出的丸子上色會偏深也就是不好看
7、用力攪拌讓材料均勻並出漿，全程不加一滴水。要注意！
8、鍋熱油大概七分熱，揉入丸子開始油炸。全程不用大火以免外焦裏不熟，慢慢炸至金黃就能出鍋。要是無法判定熟沒熟就試吃一個看看
9、幹炸的丸子可以直接吃或蘸番茄醬，還是用番茄醬加水澱粉勾芡一下拌勻就是一道好菜
油豆腐炒青椒
食材：油豆腐青椒油鹽雞精
做法：
1、油豆腐用熱水洗一下後切絲。
2、青椒也洗淨切絲待用。
3、鍋中放適量油，油熱後放入葱薑末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘，然後倒入待用的油豆腐翻炒。
4、加鹽大火翻炒幾下，然後加少許水燜1到2分鐘即可
麻辣水煮魚
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段葱、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的葱段，即可關火
4、在另一個大容器裏放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裏，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
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