有兩種結構,一種是在貼在壺低發熱盤上,是為了避免乾燒的。
另外一種是水開感應,有些是在手柄開關上,有些是靠壺內一跟金屬管,把蒸汽引到壺低,觸發温控開關。感温片上的小白棍是一個瓷棒絕緣杆,它的作用是:當燒水的水温達到感温片的設定温度時,感温片上的低檔的雙金屬片變形,變形時產生的力通過小白棍把電接點打開,停止供電,水就不會在加熱了。