白切的含義： 白，沒添加任何調味材料切：一種刀法運用。不用任何的配料先把肉煮熟，然後再用味碟蘸着吃。一般會有白切雞，白切鴨，白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。 它的特點為：色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中獨具特色的品種
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