18623和18187的醋有什麼區別

GB/T 18623與GB 18187相比，兩者的適用範圍是不同的，前者規範的是鎮江香醋的國家推薦標準，而後者則是釀造食醋國家強制標準，具體區別情況如下：

GB/T 18623-2011地理標誌產品 鎮江香醋。

本標準規定了地理標誌產品鎮江香醋的術語和定義、保護範圍、要求、試驗方法、檢驗規則及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存。

本標準適用於經國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標誌產品保護規定》批准保護的鎮江香醋，也適用於鎮江陳醋。

GB 18187-2000釀造食醋。

本標準規定了釀造食醋的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標籤、包裝、運輸、貯存的要求。

gb/t18623更好。兩個區別在於：

釀造醋的釀造時間長，營養更豐富一些，口感也更柔和。主要是因為釀造醋主要原料之一是麩皮，其中富含多種B族維生素和礦物質，還加入了糧食，甚至豌豆等豆類，因此，純釀造醋中除了醋酸，還含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鐵、鋅、多種B族維生素。

釀造醋在營養、口感等方面優於勾兑醋，並不意味着勾兑醋就不安全。勾兑醋的安全與否主要取決於冰乙酸是食品級的還是工業級的，如果是食品級的就是安全的，如果是工業級的則就有可能含有有毒物質。