兩種是不同的物質。
蟹粉:蟹粉是將螃蟹煮熟或蒸熟後拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱,味道鮮美,適宜於多種烹飪用途。
蟹膏:蟹膏是公蟹的副性腺與器官的集合,也是雄蟹強壯與成熟的標誌,蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體,蒸熟後,呈半透明狀,還有些黏。