焦糖怎麼熬不會凝固

熬焦糖時加熱水，熱水加好後繼續煮10秒再盛出，焦糖就不會凝固。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：白砂糖130克、冷水18克、熱水40克。

1、把白砂糖和冷水倒入鍋中，然後開小火熬至焦糖，一定不要用勺子攪拌，輕晃鍋子讓鍋底均勻受熱即可。

2、熬至焦糖液變為琥珀色

3、焦糖液變為琥珀色後，關火，立刻加入熱水。

4、熱水倒完後，重新開火煮10秒。

5、最後把熬好的焦糖盛出即可。