原料：燈線魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克。
做法：
1、將燈線魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁
2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉塗勻。
3、 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將燈線魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘
4、將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
準備用料。
魚一條、鹽適量、料酒適量、幹澱粉適量、葱段適量、薑片適量、蠔油一勺、香葱適量。
做法
1魚，收拾乾淨。
2、拿刀背刮一下魚的尾部，有小的鱗片掛掉，洗淨控水，拿鹽抹勻正反兩面，淋上料酒，醃製30分鐘。
3、起油鍋，大火燒到七成熱，改中火。燈線魚倒去多餘的汁水，拍乾粉，入鍋中煎至雙面金黃盛出。
4、鍋內留底油，放入葱姜爆出香味，加蠔油翻炒一下，加入適量開水，放入魚關蓋，拷幹湯汁。
5、魚盛出，淋汁撒香葱即可。
1．沙丁魚處理乾淨，醃製味。
2．沙丁魚拍粉。
3．用六七成熱油將沙丁魚炸至金黃色。
4．炒香配料，再加沙丁魚炒勻即可
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