蜂窩肉皮怎麼做

主料：帶皮五花肉五兩。

配料：蜂蜜、葱段、薑片各適量、油三斤（實用一兩），味精、醬油、南酒、鹽各少許。

做法：

1、將肉皮剖淨白煮五成熟，肉皮稍晾，抹上蜂蜜，晾至蜂蜜發暗時，皮朝下入50度清油鍋，炸至起勻泡撈出，改刀成三分寬、三寸長條，皮朝下入碗加葱、姜、醬油、南酒、鹽，適量汁湯，再上籠蒸九成爛出籠，潷出湯扣入盤。

2、勺內放原蒸內汁湯温熱，澆入盤內即成。

蜂窩肉皮做法:

1、澄粉、生粉拌勻，加沸水燙制，燙好後攤開放涼。2、鹹蛋黃蒸熟，取出切成小粒。3、燙制好的澄面加黃油、鹹蛋黃粒、臭粉調勻後反覆搓揉成團，下重約20克的劑子。4、劑子壓成片，包入餡心製成橄欖狀生坯。5、鍋內放入色拉油2500克，燒至七成熱時放入生坯小火浸炸成形。