春鯿秋鯉夏三黎的意思

順德人主張不時不食，故坊間有“春邊秋鯉夏三黎”的説法，夏天吃三黎魚最適時。“三黎魚”就是長江江鮮鰣魚，只不過由於地緣的關係，順德本地所產鰣魚比江浙一帶遲上市兩個月。由於鰣魚多以浮游動物為食，故肉質肥嫩、細軟爽滑、魚味獨特。三黎魚又被順德人稱為“三泥魚”，魚肉細嫩，脂肪肥厚，一層不飽和脂肪酸具有很高的藥用價值，在蒸煮的時候散發獨特的香氣，因此成為餐桌上的耀眼明星

春鯿秋鯉夏三黎”是説“春天的鯿魚最肥美，秋天的鯉魚最滋補，夏天的三黎魚(鰣魚)最鮮

均是應時佳品，現分別介紹之，以饗讀者。 膾炙人口的鯿魚 清代徐鵠庭的《漢口竹枝詞》説:“不須考究食單方，冬日人家食品良，米酒湯元霄夜好，鯿魚肥美菜花香”。鯿魚亦稱長春鯿

“春鯿秋鯉夏三黎，冷鱭熱鱸冬至鱔。”（又或“春鯿秋鯉夏三黎隆冬鱸”）順德人主張不時不食，“春鯿，秋鯉，夏三黎”是説"春天的鯿魚最肥美，秋天的鯉魚最滋補，夏天的三黎魚(鰣魚)最鮮”，均是應時佳品。倪成羣在《烹飪知識》中撰寫過一文《春鯿秋鯉夏三黎》，以饗讀者。感興趣可以去看一下。