傳統美食──餃子説起餃子，可以説大家是再熟悉不過了。在我們中國，每當逢年過節，迎親待友，總會包餃子。餃子滑潤可口，味道鮮美，寓意深刻。每年除夕之夜，在我國北方家家户户都會圍坐在一起包餃子。“水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香。”這句話代表着人們對餃子的鐘愛之情。餃子由來已久，始於東漢末年。“醫聖”張仲景在冬至回鄉路過南洋時，看見不少窮困老百姓耳朵凍傷，飢寒交迫，很多人染上風寒。張仲景頓生憐憫之心，於是便在當地搭了一個醫棚，支起一口大鍋，用羊肉、辣椒和��寒提熱的藥材做餡，再用包成耳朵形狀，盛給窮人們吃。人們從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。為了感謝張仲景的善良、無私。每年的冬至和除夕，人們都要吃餃子。漸漸地，吃餃子就成了我們中國人的一種習俗。在不同的時期，餃子的叫法也各不相同。東漢末年稱餃子為“嬌耳”。唐代卻稱之為“湯中牢丸”元代稱為“時歲角”明末稱為“粉角”清朝又稱為“扁食”……隨着歷史的發展，餃子漸漸開始變得名目繁多。如廣東的澄粉蝦餃、上海鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯水餃、東北的老邊餃子。四川的釧水餃等，都各有特色，受人歡迎。餃子不僅好吃，而且做法獨特、簡單。首先需要將麪糰搓成長條，再把長條切成一個個小塊，擀成麪皮。然後將一些菜或肉剁碎，用油鹽醬醋等佐料調成餡。再用麪皮把餡包起來，用手把麪皮一點點兒捏緊，這樣一個漂亮的餃子就做好了。這些包好的餃子也是形狀各異，藴含深意：月牙形的叫“捏福”元寶形的象徵着財富遍地，金銀滿屋麥穗形的象徵着新的一年會五穀豐登……看來，這小小的餃子裏也飽含着人們對美好生活的嚮往！餃子可不僅僅是中國人的專利哦！外國的餃子也別有一番風味。如俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、葱頭、鹽和味精等，除此之外他們還會在餃子餡中添加一些辣椒末，而且包的個頭很大。最特別的是他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，對俄國人來説，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。其他諸如匈牙利餃子、意大利餃子、朝鮮餃子等，也都很有特色，別具一格。看到這裏，你一定很饞了吧!那就讓我們一起動手，做一份香噴噴的餃子吧
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