关于做肉的时尚知识

因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。做肉丸要放碱主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较Q、有嚼劲。...

里脊肉本来原材料就是比较好吃的，但是如果想让它做出来肉质是滑滑的，吃起来是香香的，就不得不做滑溜里脊了，因为这个做法既能让里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想尝一下，赶...

羊蝎子用高压锅炖，四十五分钟左右就能非常烂糊，做到骨肉分离了。羊蝎子也就是羊的脊椎骨。上面辅着的羊肉都是活肉，鲜嫩清香，非常美味，可以做火锅，也可以清炖，红烧。通常情况下，清炖不需要多复...

食材:红薯粉一碗，水3碗，盐适量，蒜泥，芝麻酱，生抽2勺，糖适量制作方法:步骤一地瓜粉（红薯粉），一碗的量，小碗就可以步骤二加入少量的水把地瓜粉稀释，只要没有干的就行，糊状的步骤三把3碗水加入锅中烧...

食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。1、准备酱料2、两种酱混合均匀备用3、蒜...

牛蛙、酸菜、老豆腐、西葫芦、大蒜、生姜、泡野山椒、食盐、味精、黄灯笼辣椒酱、干辣椒、白醋、红花椒、猪油1、处理干净的牛蛙斩成小块，放入盆中备用。卤水老豆腐切成小块，西葫芦切去...

肉臊子这样炒又嫩又好吃：用料：猪肉末600克、榨菜300g、大蒜10瓣、姜片10片、花椒20粒、辣椒粉4勺、五香粉1勺、生抽2勺、豆瓣酱2勺。步骤：1、超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。2...

肉放辣椒会让肉的味道更好，辣椒味也可以掩盖住肉的腥味，肉本身都会带有一丝腥味，在炒的时候可能去除不了肉本身的腥味，在做肉食，你如果加上辣椒，辣椒的辣味可以盖住肉本身的腥味，这时你在吃肉...

清炖娃娃鱼主料：活娃娃鱼一条(约1500克)。配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。制作方法：(1)将娃娃鱼宰...

食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。水煮肉丸子的做法1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉...

需要中筋面粉，因为中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面...

辣子肉嫩的做法如下：主料：青辣椒3-5个、猪肉150克、水发木耳50克配料：葱5克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克调料：植物油35克、酱油15克、料酒15克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、...

1、主料：猪肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。2、辅料：水适量。3、云耳放入清水中浸泡十分钟左右，当云耳变软，将它们底部的硬蒂去掉，再清洗干净。4、冬菇洗干净后切片再切成丁猪肉洗干...

首先准备食材，包括海虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。然后把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。用料酒、姜片腌...

制作肉墩最好选用材质越坚硬越好，有用松木的，有用枣木的。其实美国西克莫木材（西方悬铃木属）的材质极其坚硬，为最好肉墩制作木头。西克莫木材也称为美国悬铃木、北美筱悬树、法国梧桐和水山...

肉泥是生的绞还是煮熟落绞肉泥当然是用生肉饺比较好了如果煮熟了的肉搅肉泥的话，粘性不好，深入搅肉泥做任何东西都非常的有粘性，当然这里面要加上一些辅助的东西，有鸡蛋吗啊，淀粉什么的，当然...

肉松，相信大家都不陌生，特别是妈妈们，给孩子准备的食物中，很多品种都会用到肉松。比如肉松面包、肉松饭团、肉松小贝，或者将肉松加入在粥里面等。那你们的肉松是在超市购买还是在家做呢可能...

鲢鱼按下面做法鱼肉不腥不柴，老少适宜。（1）鱼身上的杂质多，需要用面粉反复揉搓。直接用水冲洗是洗不干净的，它的骨头缝隙之间的杂质很难去除。我们在撒面粉前最好用刀背把鱼背部刮一刮，这样...

主料猪脚2只，花生适量，姜少许，大料1朵，五香粉2克，洋葱少许，香芹少许，红辣椒少许，青椒少许，冰糖50克，黄酒20毫升，生抽10毫升辅料花生粉2勺，咖喱粉1/4勺，黑胡椒粉少许，孜然粉半勺，白砂糖1勺，葱适量步骤1/...

1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。2、将荸荠削...

红烧排骨之前先将排骨放水中焯水，这样烧排骨肉质会比较嫩。准备材料：猪小排500克、植物油少许、料酒少许、姜少许、葱白少许、细香葱少许、香叶少许、八角少许、冰糖少许、食盐少许、白...

1、准备一块新鲜猪肉，用刀剁成肉泥即可。2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油，然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀。3、把肉泥摊成一个圆饼形状，平铺放入炖盅中。4、用勺子压住肉饼的...

蒸肉饼怎么做肉嫩的方法教给大家，首先肉要选优质的猪后腿肉，三分肥肉，七分瘦肉，在菜板上剁成肉沫，然后放到碗里，加入少许纯净水，用筷子顺时针方向绞办，直到绞到水全部被肉吸收，这一步很关健，因为...

墨鱼焯水时间一定不能太久，而且出水后要马上放入冰水里面，这样做出来的目鱼卷非常嫩吃着口感不会老墨鱼1个、黄酒少量、韭菜1小把、红辣椒1根、盐半勺、半糖半勺。做法：1、新鲜墨鱼一个，大...

在买牛肉的时候，买那种筋和膜比较少的那一部分，切好后先用料酒腌制上半个小时左右，然后再红生粉抓着腌制，在最后用碱面泡山个半个小时左右。然后那就是火候，这也是最关键的，如果火候小了，那么...