关于先炖的时尚知识

做法：原料：鸡块(约750克)，葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。调料：料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。香辣童子鸡的制作方法：1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生...

材料小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节姜2块花椒1汤匙（15克）八角2颗小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）做法1）将羊腿洗净放入锅中...

烤梨先炖后烤目的是先炖点梨汁出来，把梨也炖软一点，可以减少烤梨的时间。烤梨是蚌埠、宿州、寿县一带独有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有营养味道好。烤梨是寿县的一绝，用一个铁皮箱...

烤羊腿的话是需要提前煮熟的，因为煮熟之后肉质会更加纤的一些，烤出来口感会更好吃一点，但如果是采用些烧烤炉的话，其实也不用提前煮熟，这样的话可能特别容易地让整个羊腿的口感没有那么好，所...

空气炸锅烤羊腿最好是先炖熟，再烤。这样烤的时间短而且还很香，很入味，因为羊腿比较难熟，你先加料炖熟再烤就更简单了。空气炸锅烤羊腿不需要先炖熟，只是需要先使用调料把羊腿腌制一宿就可以...

炖骨头是需要先焯水的。大骨头一定要放在锅里焯一下水，焯水的主要目的是去除骨头里没有洗干净的血水。水烧开之后就会发现煮出了很多血沫，然后沿着锅边捞出血沫之后再继续焯水三分钟。大...

&nbsp&nbsp很高兴回答你这个问题，炖鲫鱼的时候先过油，不需要淀粉，因为，我们日常炖鲫鱼的时候，主要是喝鲫鱼的汤，鲫鱼的汤炖出来非常的鲜美，汤色鲜白，口味鲜香，如果加了淀粉，过油以后在炖鲫鱼汤的...

不需要先焯水，新鲜天麻炖汤方法：天麻洗净待用，姜切片。鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出。将鸡、天麻，姜片，放入砂锅中用天麻水炖50分钟，放入枸杞，盐，鸡精即可。新鲜的天麻是不要焯水的，新鲜的天麻...

先放盐在烧开的滚油里，先放入少许盐，再下入白菜急火烹饪，这样能够使白菜快速脱水变软，缩短炒制时间，营养的损失便会少些，并且依然能保持白菜的鲜嫩好吃，更容易入味应该是后放盐临出锅之前放点...

猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过。猪肚炖汤最好选新鲜的，大部分能买到的都是冰冻过的，做成的汤就不新鲜了。想要买到新鲜的猪肚，只能去早市的菜市场就能买到。胡椒猪肚汤滋补又美味，但是...

做清炖鱼前要先腌鱼。腌鱼要三次加盐，第一次加盐是手抓盐往肉层内部擦，擦的时候注意在尾部、短筋和脊椎骨处多擦一点，第二次加盐一般是肉装盆后两三天后进行，加盐前将盆内血水倒干净，以免影...

在家做过汤的都知道放盐的时间是很有讲究的，那么在炖鸡汤的时候究竟什么时候放盐比较好呢？炖鸡汤是整只炖的好还是切开来炖的好？炖鸡汤是先放盐还是后放盐炖鸡汤的时候要是先放盐的话会影...

1：是为了增加香味。炒制后，会有很浓郁的爆炒香味，比直接炖制要香很多。2：是为了保持豆角的形状。炒后，基本有7分熟，不用再炖制很久，可以保持豆角的形状，且味香味足。3：第一次调味，可以令豆角在温...

清炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸，这样清洗可减少猪排骨的营养流失喔。清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。炖肉或炖排骨的时候，可以加点...

做鱼时不需要水煮焯鱼，煎一下即可，下面是具体做法：准备材料：鲫鱼一条，植物油50g，大葱段适量，生姜3片，八角一颗，盐少许，豆腐块适量，胡椒粉适量，葱花适量。1、将鲫鱼清洗干净备用。2、锅烧热，倒入植物...

炖排骨要不要焯水要视情况而定，也就是说有的需要焯水，有的则不需要焯水。新买的排骨肉质鲜嫩，没有污染，是不需要焯水的，可以直接炖煮。这样做出来的排骨味道鲜美，口感好。而在冰箱里冻了很长...

是先炸后炖的。首先把排骨洗干净，沥干水分，用添加少许生抽、盐、鸡精、生粉腌制半个小时，然后烧锅热油，待油温滚起后放入排骨油炸八分钟。捞起排骨，沥一些油。再把排骨放过锅中，加入西红柿，红...

建议先放做排骨的时候最好是放生抽，生抽具有提鲜的作用，还能让肉质鲜嫩，用酱油一般上色会好些，建议是做糖醋排骨的时候使用，蒸煮的话建议还是用生抽，同时排骨含有骨胶原特别适合幼儿和老人吃...

主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。制作过程：第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。...

需要海带在炖汤之前最好要焯水，因为海带本身会带有咸味，不太容易与其它的食材搭配，所以要将海带放入水中浸泡一段时间或者是用水来焯一次。先将海带放入水中浸泡到涨起来即可，然后开火将海...

不好个人建议排骨在炖之前用清水泡半个小时即可。泡水的排骨洗净放入锅中加入水和姜片焯水后捞起。找一个砂锅，先把焯好水的排骨放里，在放生姜，用大火煮开改小火煮半个小时。在放入剥好的...

炒过的白菜，将其中的水分煸干，更加的脆爽，而不会是软踏踏的炒白菜的时候，要用大火快炒，这样才可以更好保证白菜的口感，而且营养也不易被流失，加上点葱姜和八角，整道菜的口感会更佳炖菜的时候，最...

牛肉炖柿子根本不用炒牛肉，先将牛肉洗净切成小块，用冷水泡一至两小时，除去血水备用。再将洗好的柿子切成小块放置锅中炒出汤汁，加热水、葱、姜、料包、生抽、少许精盐放入锅中，再放入泡好的...

这是为了让牛肉更紧实，把水份炒出来，再进行炖制口感更好，香味更浓郁，肉块不易散开，更筋道弹牙，配上萝卜土豆更是美味。...

炖汤的时候，建议最后的时候放入。胡椒和肉一起煮的时间不能太长，而且煮的时间比较长，胡椒的香味也会慢慢散发，所以在后期放入比较好。炖汤也是有很多的技巧的，一般来说，炖汤以选择质地细腻的...