原料：新鲜牛肉500克、食用油、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。
做法步骤：
1、牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3、另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停地翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
1、把牛肉块清理干净
2、将牛肉切成厚片，加水入锅，将三奈和八角放在一起煮
3、将干辣椒用剪刀洗净，切成丝，少放油在锅里，慢慢放干辣椒炒熟
4、再装满一壶水，加入适量的料酒、酱油、红糖、肉桂、胡椒、茴香、姜片等调味料包在纱布里。煮沸后，放入切好的牛肉片，煮30分钟。
5、再把炒好的辣椒片放进去，去水沥干，把肉放进小烤箱里或者放在通风有阳光的地方风干，然后挑一块尝尝。不管是熟的，烤箱的温度和时间都不一样。如果烹调肉类时味道不好，可以撒一些香料粉、味精等香料。
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