萝卜酒做法

萝卜酒怎么烧

萝卜酒的原料：萝卜150-300份、酒曲0.3-0.5份、纯净白糖20-22份、蔗糖10-30份、硫酸钠0.11-0.12份、西瓜汁120-150份和白酒30-50份。在酿酒时萝卜150-300份，且加入了相应的配料使其充分发酵，同时还加入了西瓜汁和硫酸钠，防止萝卜酒酸败。

a、选充分成熟、含糖量较高的新鲜白萝卜为原料选取充分成熟的白萝卜是因为其水分糖分含量都比较充足，使其酿出的萝卜酒口感更佳

b、榨汁：将白萝卜用清水冲洗干净，然后榨汁榨出的萝卜汁用纱布过滤，滤出的萝卜汁倒入瓷缸或铝锅内备用为酿酒做进一步准备

c、加热：将过滤后的萝卜汁加热至70～75℃，保持20分钟左右备用注意萝卜不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽

d、冷却：采用空冷，使萝卜汁充分冷却

e、过滤：待萝卜汁充分冷却后，用虹吸管吸出上层清液防止有杂质混入萝卜酒内