不一定要焯水才能煲的。如果我们买回来的是很新鲜的瘦肉,洗干净就可以直接放锅中煲汤的,味道鲜美。如果买回来的瘦肉时间久,就是要焯水后再煲汤好一些。具体瘦肉要不要焯水,要看具体情况,也要看个人的烹饪习惯,没有统一的规定。只要煲岀来的汤好吃就行。