用料:五花肉150克、黑木耳15克、胡萝卜25克、豆腐干100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、葱少许、蒜1瓣、姜1片
做法:
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。
2、面团包上保鲜膜静置20分钟。
3、把面团擀成片,厚度根据自己需要。
4、两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面。
5、黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜都准备好。
6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟。
7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用。
11、锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次。
12、面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了。
步骤1
一个鸡蛋打散,可以在玉子烧锅里摊两张鸡蛋皮,切成小菱形块备用
步骤2
干黄瓜菜和木耳泡发,再准备点葱花。起锅烧油,爆香大葱,放入黄花菜和木耳翻炒均匀,加入盐,鸡粉,五香粉快速翻炒均匀即为“素臊子”,盛出备用
步骤3
起锅烧薄油,放入生姜爆出香味,倒入2汤勺香醋呛锅。加入适量的清水,再放入盐,鸡粉,生抽调味,煮沸待用
步骤4
汤锅里放入黄花木耳菜,鸡蛋皮,再撒上葱花,酸汤就做好了
挂面煮沸,点凉水两次煮熟
步骤6
捞入凉水里
步骤7
一个碗里3口面,不要多哦
步骤8
浇上酸汤即可食用
1、面团:面粉250、水适量、盐3克 。
2、臊子:木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。
3、调味:酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克
4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用,猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下,起植物油锅,放入肉丁煸炒至出油。
5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用,胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒,放入切好的木耳和金针菜翻炒。
6、加水没过。加酱油、盐、白糖,辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。
7、酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用,面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。
8、面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着,再每根拉细拉长,拉面过程可参考肉臊拉面,边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。