战斧牛排切片的做法
准备材料：牛排、蒜、黄油、海盐、黑胡椒、迷迭香适量。
具体做法：
1、购买牛排，然后开始处理牛排，因为生牛排有脏污的血水，因此需要用厨房纸吸干牛排中存在的血水，洗净牛排。
2、准备干净的盆，放入牛排，加入适量的海盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制三十分钟左右，直至牛排入味。
3、拿出准备好的蒜，剥皮，仔细清洗干净，切成薄片状备用。
4、准备好干燥过的锅，锅里放适量黄油，锅一定烧的特别热，直至开始冒黑烟，顺着锅沿放入牛排，这时候放可以帮助牛排锁住水分。
5、牛排不要一下锅就翻面，，煎一分钟后，再翻面，每隔一分钟翻一次面，因为战斧牛排较厚，因此煎的过程较长，如果煎的是肉质较薄的牛排，则可以适当缩短时间，煎得过程中，用蒜擦拭牛排的肉身。
6、在牛排快出锅的时候，加适量的迷迭香，需要注意的是，关火后，让牛排在锅内搁置五分钟，有利于汁水保留。
解冻牛排后，置于室温中10-15min，用厨房纸吸去表面多余水分，剔除骨头把上多余的肉，牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上玫瑰海盐腌制20分钟。
大火冷锅下油至微微冒烟放入牛排，全程保持大火的状态，每面煎制2分钟，煎出焦壳后，再装入烤盘。
入烤箱前，均匀撒上黑胡椒末，提前用锡箔纸包住骨头，防止烧焦。200℃单面烤制约7分钟，取出翻面再烤约7分钟。
烤好后把牛排取出，静置10分钟左右。放入煎锅中，加入大蒜，百里香，黄油爆香，将牛排的两面都浇上酱汁，大约煎1分钟左右，即可出锅。
出锅后醒肉静置5分钟，把牛排切成薄片，再简单摆一下盘，撒上少许的胡椒碎和海盐就可以享用了！
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
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