玉林牛鞭的做法及配方

主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜花生油、盐、料酒、酱油、孜然、味精、鸡精

制作：

(1)首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状

(2)准备适量葱姜蒜及少许香菜。

(3)锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油

(4)待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。

(5)期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水

(6)启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。