1、猪肥肉1.5斤、猪瘦肉1.5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。
2、猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。
3、下猪瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。
4、加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。
5、加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精即可。
6、臊子也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。岐山的臊子面历史悠久，清代已经很出名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。
用料
猪肉
3斤
姜
6片
独蒜
3颗
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
2勺
甜面酱
1勺
耗油
2勺
十三香
1勺
盐
克
鸡精
步骤 1
夹子肉3斤，肥肉瘦肉比例1:2，喜欢吃瘦肉的可自己调配。肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒。生姜及大蒜切成颗粒
步骤 2
锅里放油烧热倒入肥肉泥炒3分钟
步骤 3
下瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。
步骤 4
加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香。及少许盐，炒3分钟。
步骤 5
加水淹至肉末一寸左右，开小火焖至肉
品位站
