【豆豉蒸鱼】
调料：生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉
【详细做法】
1、准备半条鱼肉，清洗干净之后，把鱼肉切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟，切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，先把它们切碎，接着剁成末备用，最后再来切一点豆豉，把豆豉切碎就可以了，不用剁成末。锅里倒入花生油，把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去，开小火炒香，香味出来后，加入一勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
2、做好的调料稍微放凉一下，接着把它倒入鱼块里面，放入一点点盐、少许胡椒粉，最后倒入一点料酒，把它们搅拌均匀，接着放入一勺淀粉，继续搅拌均匀，让它腌制30分钟以上入味。
3、取一个盘子，把一包榨菜倒进去，榨菜汁就不要了，把榨菜铺平，接着把腌制好的鱼肉铺在上面，腌制的料汁也倒一点进去。锅里放水烧开，把鱼肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右，如果鱼肉比较大块，可以适当蒸久一点
4、时间到了之后，把鱼肉拿出来，撒上一点葱花就可以开吃了
1、将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2、姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3、支好锅，放适量的水烧开。
4、将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5、撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6、大中火蒸8分钟，起锅。
7、另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8、先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9、摆上红辣椒丝和葱丝即成。（也可直接将油泼在葱姜上）
准备 鱼 一条或半条
、 葱、姜、蒜，豆豉 适量 、 盐、料酒、胡椒粉、酱油、
烹饪步骤
1/将葱姜蒜切好，撒盐、胡椒粉和料酒腌着。
2/4
将鱼洗好，切成段，用盐和料酒腌十分钟然后放到油锅里煎黄备用。
3/4
将煎好的鱼，腌好的葱姜蒜，还有豆豉放在盘里装盘，撒些糖，盐，酱油～料酒，再滴一些油～然后放到蒸锅里蒸十分钟～
4/4最后一步享受美食吧
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