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发表于:2024-03-07
面团发酵太粘怎么补救面团发酵太粘手就加干面粉来进行揉搓,和面之前也要把握好水和面的比例,发酵的时间也不要太长。面团发酵太粘的原因有1、面粉发酵前加了很多水,就是和面时水就多。2、...
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发表于:2024-01-15
用糯米粉做煎饼是需要醒面的,无论做什么面的煎饼都需要醒面。不醒面做的煎饼没有劲道,吃起来也不好吃。做煎饼一般都是几种面混在一起发酵后,再摊煎饼,筋饼分脆的和不脆的,如做脆的面浆少放...
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发表于:2024-03-09
做面片要醒,先把面用温水和匀,醒一会儿,再反复揉搓,用一点食用油在案板上擦一下,然后把面放上面,撖平用油布纸盖上,醒上二十多分钟,然后再去拉,想吃薄,很拉,想吃厚的,轻拉,这样的面做出来,很有恝性,很...
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发表于:2024-02-27
醒面指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用:使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道(有嚼劲,抗剪性能较好)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低...
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发表于:2024-02-13
自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等,活好面,能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时,这个还要根据天气而定,如果是夏天天气炎热,自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以...
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发表于:2024-03-14
40-50分钟米粉加入开水揉匀(好烫的,我用厨师机的,可以借助筷子拌匀再揉),中间记得把熟油加进去,成粉团备用步骤2揉成一个个小球压扁步骤3手上沾点熟油,揉面团步骤4用压片板压成均匀的面皮步骤5...
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发表于:2024-02-01
泡打粉,我们老百姓通常用它来制作面食,使得面食变得蓬松、柔软。但是,发面团最难的就是控制面、水、以及泡打粉的比例用量和发面的时间了。那么,用泡打粉发面要醒多久根据天温度的不同,用泡...
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发表于:2024-01-17
粗面粉应该是指全麦面粉,就是小麦没有去掉麦麸,用完整的小麦来磨成面粉。麦粉分两种:一种是含有麸皮的粗麦粉,一种是不含麸皮的全麦粉,按加工工艺分:机械加工的全麦粉和石磨加工的全麦粉。麦...
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发表于:2024-01-01
1、自发粉储存不当受潮,自发粉的日期过期,都会发不起来。2、自发粉放少了,这样的话就需要更长的时间才能发起来。3、室内的温度太低,也会造成自发粉发不起来。4、融化自发粉的水温太高,把自...
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发表于:2024-01-28
自发面粉第一次醒发必须要在30度以上,前提是把面粉倒入盆中,放入自制酵母,温水和面,将面揉成面团,农村可以放在热炕或火炉旁,此时温度必须要在30度以上,醒发两个小时以上才行。...
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发表于:2024-03-10
粉面是不能带推面粉的,粉面面是一种口感,是南瓜或者红薯,蒸的非常烂的时候的一种口感和面粉就是一种食材,是把小麦磨成的粉状的物质...
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发表于:2024-02-29
醒花粉的方法:取一个大净毛巾,用水浸湿,轻拧一下,以不滴水为止,再取一个光滑的小盆或平底瓷器,将要醒的粉均匀摊在盆内,盆的大小要根据需要醒粉量的多少而定,将毛巾双层平铺在桌子上面,再将摊好...
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发表于:2024-01-15
三十分钟到五十分钟左右。面粉是用小麦磨成的一种粉状物,根据面粉中蛋白质含量的多少,可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉根据面粉的用途可以分为全麦粉、面包粉、蛋...
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发表于:2024-03-09
用烫面也需要醒20分钟左右,汤面指的是用接近开的水和面脚烫面烫面,基本上就将升面一惊,唱支五六成熟,如果不行的话,都是面疙瘩,在做其他的制品,口感会不好。所以烫面之后稍晾一会儿,活成团最好...
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发表于:2024-03-10
发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时。发过了头的面酸气重,无拉劲未完全发起的面手按不松软,面内无空洞而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞。饧面...
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发表于:2023-12-31
答案是粉面是淀粉。淀粉是用玉米、高粱、小麦等谷物和马铃薯、甘薯、木薯等薯类农作物为原料,经浸泡、磨碎,将蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉物质分离除去而得。面粉是平时吃的用来做面食...
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发表于:2024-01-16
自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等,活好面,能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时,这个还要根据天气而定,如果是夏天天气炎热,自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以...
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发表于:2024-04-05
关于面粉醒发后还用不用加面粉的问题,这要看面发到什么程度,如果发稀了不加面粉是做不上的,加面粉的就叫呛面馒头,很好吃的,不加面粉可以叫发面馒头。面粉醒发后需要加面。面粉醒发过程就是...
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发表于:2024-03-05
  醒面和揉面的区别主要是两个方面。一是动作不同,二是效果不同。  醒面和揉面是制作面食的两个不同的动作。揉面是将和过的面用揉的动作将面反复揉制,而醒面是指将揉过...
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发表于:2024-02-10
面条里面加入面筋粉的作用就是,会让做出来的面条更筋道,更有弹性。这样的面条煮出来之后不易断,口感更筋道有嚼劲。增加面粉的筋度,韧性,煮起来不容易烂。吃起来口感也好。能使面团中的面筋...
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发表于:2024-04-10
不需要。醒面30分钟即可,时间长更佳。面筋的做法:在一个盆里加如6斤水,加入备好的盐,然后慢慢加入谷元粉,一直搅拌,等搅匀后成面团状,让水刚好覆盖住面粉。醒面30分钟,等面醒好后用刀割成长条,...
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发表于:2024-01-28
做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲,醒面工作一定要做好,应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟,甚至更长时间,提前一个晚上把面和好,放在适宜的温度下,这样做...
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发表于:2024-02-12
散面粉一般为中筋面粉,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,可以用作家用蒸包子,做馒头等。中筋面粉即散面粉。大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右,中筋面粉...
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发表于:2024-01-19
二次醒发面夏季半小时,冬季大约一小时左右。发面具体时间,面粉的数量,还有季节,室温都与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多,和面水温稍高,环境温度高都...
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发表于:2024-01-18
能在做馒头或者是做包子的时候就需要白面的醒发,通过醒发以后的白面,它就会更加的筋道一些,吃起来的效果更加好一些。实际上揉面这种技能是属于非常简单的,简单的一学基本就会了。如果自身...