关于老酵的时尚知识

发面用的老酵能冰箱冷冻吗

发表于：2024-03-01

不能。发面用的面肥不可以放冰箱冷冻，但是可以放冰箱里的保鲜那一层，用保鲜膜覆盖至撒了干面粉的面肥，可以保存几个月不变质。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使...
豆粕怎样发酵酵

发表于：2024-04-09

发酵池规格底2×1.5米，高1米，取豆粕1000公斤，玉米粉20公斤，饲料益菌素1-2公斤，将豆粕，玉米粉入池，把12公斤饲料益菌素原液均匀洒到混合原料的表面，再开水笼头加水入池，一直加到水浸到物料的表面...
老面引子加安琪酵母起什么作用

发表于：2024-01-19

老面引子和安琪酵母他们的作用都是发面时用的。两者也可以一起用，但是要注意两者的比例，老面引子发面唯一不足地方就是有点慢，还要用碱面中和一下，要不就会发酸。而安琪酵母就没有这一弊端...
酵素发酵两三天不发酵了怎么办

发表于：2024-02-28

不发酵的原因：1、酵母过期或储存不当，全部或大部分失活2、和面方法不当，酵母在面团里分布不均，应先用温水（35℃左右）溶解再和面3、温水活化酵母时温度不当，乙班超过45℃酵母会大部分失活4、温...
唐老师有机肥发酵的三个要点

发表于：2024-02-05

一、腐熟鸡粪前准备选择新鲜的鸡粪（陈旧鸡粪需添加一部分新鲜鸡粪），准备2-3厘米秸秆（稻草、麦秆、玉米杆、锯木灰、谷壳）等，如果是加锯木灰或者谷壳，还是建议加入一部分切成2-3厘米的秸秆，秸秆...
酵母会一直发酵吗

发表于：2024-01-21

会，发酵到环境不合适酵母繁殖为止。酵母做为一种可以食用的真菌，遇到合适的温度就会被唤醒，然后开始食用面粉中的糖分，释放出二氧化碳使面团膨胀起来。如果发酵温度一直在25°——30°左右...
老式发酵酱豆的做法

发表于：2024-03-24

步骤/方式1花生黄豆泡两个小时，锅中加水煮熟备用。步骤/方式2辣椒，葱蒜切碎，不吃辣的不放辣椒，多放一些葱步骤/方式3黄豆酱、甜面酱、蚝油盛道碗里。步骤/方式4锅中放油，小火放入葱和辣椒炒...
酵子水发酵温度

发表于：2024-02-12

1酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。2如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡。3但如果超过55度...
酵素不发酵的原因

发表于：2024-03-01

不发酵的原因：1、酵母过期或储存不当，全部或大部分失活2、和面方法不当，酵母在面团里分布不均，应先用温水（35℃左右）溶解再和面3、温水活化酵母时温度不当，乙班超过45℃酵母会大部分失活4、温...
酵母水发酵多久

发表于：2024-01-06

大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了。假如面团是在大概温度能达到25－35度之间，只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。因为酵母粉中的酵母是一...
老窖馒头的酵头怎么做

发表于：2024-02-05

老面酵头，也叫老面，面肥，有的地方叫面引子，酵子老面它是一种由一定的工序及方法做成的面团，经发酵后形成的产物。用它和面，蒸出的馍等有麦香的纯正原味，是一种传统的工艺，更是用酵母粉或泡打粉...
酵母发面老酸

发表于：2024-01-26

孝母发面出现酸的原因是由于发面的时间过长，正常情况下我们用孝母发面的时候，一定要掌握好发酵的时间以及所用的量，只要是揉好的面在适当的温度下醒发到原来面团的两倍大就可以，千万不要等...
二裂酵母和玻色因哪个抗老

发表于：2024-01-12

玻色因可以抗老玻色因是一种具有抗衰老活性物的木糖衍生物，可以促进胶原蛋白的合成，使肌肤更强韧有弹性，改善颈部细纹，预防衰老。玻色因是从木糖衍生而来的糖蛋白混合物。由于木糖大量存在...
夏天老肥酵头怎么保存

发表于：2023-12-28

老面一般是用保鲜袋装好放在冷冻，用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易长毛。冰箱冷冻可以放一个月左右，只要不变质就可以用。冷藏老面很难保存...
老浆水的发酵方法

发表于：2024-01-17

浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。用油菜、芹菜、萝卜、土豆等为原料，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加白醋或者酸味食材发酵而成。发酵方法所需食材：小芹菜1小把，面粉200克，白...
别把酵素和酵母混淆了|酵素和酵母的区别

发表于：2019-11-23

酵素可以促进消化，尤其是吃的过于油腻或腹内胀气，此时可选择吃些酵素，效果相当于酵母一样，用以缓解消化不良症状。可是，酵素和酵母毕竟同一个东西，那么，酵素和酵母的区别在哪？酵素和酵母的本质...
酵必清怎么发酵

发表于：2024-02-05

准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素）。重量比例为1:3:10，比如1斤红糖：3斤果蔬肉：10...
酵母菌发酵要多久

发表于：2024-03-09

1-2个小时。使用酵母发面的时间和温度有关，面团和好以后，放在温度较高的环境中发酵，发酵的时间就会越短。发酵面团的时间不宜过长，这样既可以使酵母失去活性，也能使面团的味道发酸。面团发...
酵母低温发酵吗

发表于：2024-04-02

低温发酵的。酵母是低温发酵，酵母的最宜生长温度是30度，超过47度便无法生长，高温下会死亡。高温加热后的食物中酵母菌都已丧失活性死亡。发面其过程如下：1、一碗清量水加少量糖和一点点盐...
老酵子和发酵粉能一起发面吗

发表于：2024-01-26

能，我家就这样发面成功过，不过通常有老面酵头就足够了，除非下一次要发的面特别多，或者特别着急。本质上两者都是利用酵母菌进行发酵，没什么区别，不过老面酵头里面的酵母菌是空气中天然存在并...
酵母面加老面发面冷藏方法

发表于：2024-03-24

酵母面加老面发的面的冷藏方法就是暂时冻起来。千万不要放在冰箱的冷藏室里面，因为在低温环境下，面还是会继续发酵的，只有冷冻起来才能保存。放冰箱里冷藏保存就可以，老面用水泡开，加入面粉...
用酵母怎么留酵头

发表于：2024-03-08

先用酵母发面，发好之后揪下一块馒头胚子大小的面团，留作下次发面的面引子即可。但如果每天都想吃老面馒头的话，要每次发面之后都要留面引子。面引子保存，冬季的时候可以放在盆中，温度不很低...
老坛酸菜是不是用脚发酵的呢

发表于：2024-04-04

肯定不是的，发酵肯定都是乳酸菌的功效，和脚没有关系。脚踩最多起到一个搅拌和挤压的作用，可以有助于发酵的进程，但是不用脚踩也完全没有问题，也可以用石头或者是其他重物来替代。相反的这类...
东北大酱老式黄豆酱发酵做法

发表于：2024-04-01

做法：1，准备食材：黄豆3公斤、低筋面粉2公斤、食用盐750克2，先在泡水24小时的黄豆中，放入两公斤面粉，再放入凉开水拌成面絮，然后用手摊成面饼，放入蒸锅中大火蒸45分钟，黄豆并蒸熟拿出，放在一个铁...
为什么高筋面粉老是发酵不起来

发表于：2024-01-13

如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话，就很有可能是因为我们使用的发酵粉出现了问题，尤其是在用酵母发酵的时候，若是酵母因为长时间放置而失去活性的话，就会无法发酵面...