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发表于:2024-03-24
冰箱可以放一个月左右,只要不变质就可以用。老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来。老面制作面肥的方法:取一块当天...
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发表于:2024-04-10
主料:面粉600克辅料:清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克馒头的做法:①首先,称好600克面粉和5克酵母,放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。②揉成团以后,盖上湿布开始发酵,发酵到三倍大小...
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发表于:2024-01-01
1、碱放多了面发黄解决方法:延长发酵时间:如果碱放得有点多,可以放多一会再蒸,也可以将温度提高到28摄氏度左右,因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖,使面团既无酸味又无碱味2、加醋:蒸出的...
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发表于:2024-03-03
区别是:半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面,半发面就不要发的太透。1、所谓的半发面,又称为碰酵面抢酵面,“半发面”的意思就是面肥与面粉...
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发表于:2024-01-05
自发酵面粉你是需要提前发酵的。一般情况下自发酵面都自己留下的酵母种。比较市场上的酵母粉发面比较慢。所以,需要提前发酵。尤其是冬季低温需要的时间更长。要的。自发酵面粉就是在面...
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发表于:2024-02-12
正常情况下需要四十分钟左右。面食发酵时间的长短,主要是受温度高低的限制和投放发酵粉与面粉的比例。在温度一定的情况下,发酵粉投放比高,发酵时间就会相对少一些,反之亦然。一般情况下都...
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发表于:2024-03-19
答案是豆面可以用酵母发酵。一般使用酵母就是做发酵的食品。发酵后的食品比较容易吸收,好消化。为了营养更丰富,一般可以在豆面里面加面粉。这样发酵出来的豆面食品口感和营养都非常好。...
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发表于:2024-02-04
可以制作步骤:1、先在酵母中加入50克温水,搅拌均匀使酵母溶解于水中。2、将普通面粉、小米面和糖放进容器中混合拌匀。3、先倒入酵母水用筷子拌匀,再将剩余的温水倒进去拌成棉絮状。4、戴...
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发表于:2024-02-01
  非发酵糠呈本色,而非发酵糠造型多样,立体感更强。   面包经过发酵烘烤粉碎烘干而成具有新鲜面包特有的清香味。做法比较简单,所有不是很贵,但是好的面包糠用起来还...
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发表于:2024-01-05
1、取一小块面筋,扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。2、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。3、面水静置两三个小时后,小心地倒去上层沉淀出的清水,只保留下层的稠面水即可。加入干酵...
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发表于:2024-03-27
1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可...
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发表于:2024-01-27
从原理上说,是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面,这样发面的成功率更高。老面面团中的酵母很少,杂质多、不纯...
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发表于:2024-01-26
孝母发面出现酸的原因是由于发面的时间过长,正常情况下我们用孝母发面的时候,一定要掌握好发酵的时间以及所用的量,只要是揉好的面在适当的温度下醒发到原来面团的两倍大就可以,千万不要等...
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发表于:2024-04-04
油面,俗称“一根面”,是不含任何添加剂的民间民俗美食。制作步骤1、和面:将面粉加入紫陶盆,注入精制盐调和的山泉水(精盐与面粉成一定比例)边加边搅和,软硬适度,直至起面泡,然后将面团密闭静置1...
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发表于:2024-03-28
蜂蜜+白糖+少许小苏打取500克面粉放入盆中,加入10克蜂蜜(用蜂蜜代替酵母),再加入5克白糖(白糖可以缩短发面时间),再加入5克小苏打,加入温水搅拌成絮状,动手揉成光滑面团。用保鲜膜封住面团,或者...
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发表于:2024-03-26
使用的地方不同,虽然二者都是用于发酵的。甜酒酵母是用大米和糯米来做醪糟时使用的,而发面酵母是发面蒸馒头时使用的酵母。甜酒酵母和发面酵母是有区别的,甜酒酵母是用来作糯米酒用的一种...
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发表于:2024-03-09
不用发酵。江米面是粘性的,制作汤圆、年糕等食品。没有要发酵的说法,发酵后反而破坏了糯米粉的原有性能。推荐江米(糯米)面的做法:[江米条]原料:糯米粉500g,白砂糖150g,饴糖或蜂蜜100g,花生标准...
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发表于:2024-01-06
耐糖性不一样。面包专用酵母是高耐糖的,馒头用的酵母是低耐糖的。高糖酵母适合于加糖的面团中使用,甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒...
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发表于:2024-01-23
1、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性温度超过...
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发表于:2024-02-12
上面酵母使用于发面过程中使面粉发酵产生气体,使得面粉更加的疏松多孔活性更强,而啤酒酵母是适用于糖类较多的物质中发酵的,类似于酒曲。两者不可混用,啤酒酵母的发酵能力更强。而上面酵母...
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发表于:2024-04-11
用酵面发面不需加酵母,酵面完全可起发酵作用。在科学还没有酵母之前,家里的老人做馒头都是用酵面发面,也可用米酒发面。不过酵面发面如果时间掌握不到位,发面时间过长,发面容易酸,这时就应加...
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发表于:2024-04-04
玉米面饼一般分为两种,一种是放酵母的,另外一种是不放酵母的,这两种做出来的口感和味道还是有很大区别的,爱吃这种玉米面饼的朋友们可以学着做一下。那么,酵母玉米面饼的做法是什么呢酵母玉...
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发表于:2024-03-02
面粉加酵母加水。按比例10O:1:50活面。活好活放置温暖处大约40分钟就能发好,冬季要做好保温,或者放在温水里。时间稍长点。干面粉的话直接用温水化适量酵母粉发酵就可以,如果是干面条的话...
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发表于:2023-12-28
春天,面粉:酵母=100:1.5。100克面粉,对应50ml水,1.5克酵母。夏天,面粉:酵母=100:1。100克面粉,对应45ml水,1克酵母。秋天,面粉:酵母=100:1.3。100克面粉,对应48ml水,1.3克酵母。4、冬天:冬天的气温最低...
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发表于:2024-03-03
当然是经过发酵的好了,孩子吃了容易消化,不发酵的都是死面,吃会引起消化不良。面粉发酵是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环...