关于卡拉胶的时尚知识

一斤香肠要2克卡拉胶。卡拉胶的用量是很少的，一般要求的浓度只有1%左右。卡拉胶要在70℃以上才能发挥其蛋白反应性、持水性等功能，故不论是在熟火腿或肉糜中应用，都要保持足够的加工温度...

方法：卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的佰易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的...

不含。马苏里拉芝士一般有新鲜和冷冻之分，新鲜马苏里拉芝士一般产自意大利，主要是拌色拉等直接食用为主，或者做pizza。是由水牛的牛奶经过一个特殊的生产工艺经过凝乳、去除乳清、热水浸...

传统酱牛肉的做法是在老汤中加入作料，在锅里高温煮制。而注胶牛肉则是采用低温焖煮的办法制作酱牛肉，因为当煮制温度达到70℃左右时，注射到牛肉中的卡拉胶粒子开始溶涨，会吸收更多的水分。...

用法如下：在啤酒酿造过程中，卡拉胶主要在糖化工序的麦汁煮沸时添加，利用卡拉胶与麦汁中的大部分不可降解的蛋白质分子通过正负电荷离子吸附和物理方式的结合，形成不溶性的大分子物质进而从...

1、来源不同卡拉胶来自海生植物，是用红藻纲麒麟菜属、角叉菜属、杉藻属和沙菜属等海藻中提取的亲水性凝胶，属于海藻胶。魔芋胶来自土生植物，是天南星科魔芋属的魔芋制品，属于植物胶。2、结...

一公斤卤肉里面加2-5克。这目前是国家规定的标准用量。要看卤肉的添加如果在卤肉时添加卡拉胶，那么一斤牛肉出一斤多也不是事。不过饭店基本不会用到这种方法，街上卤肉摊低于成本价的卤...

准备材料：猪皮2张、盐适量、八角1个、姜2片、食用明胶1克、水适量1、首先准备猪皮。2、用刀处理肥肉。3、猪皮冷水下锅放入1克食用明胶。4、煮到可以用筷子扎动。5、撒上盐，揉搓表面。6...

&nbsp&nbsp&nbsp卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶，它的形成机理是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖。其化学结构是由D-半乳糖和3，6-脱水-D-半乳糖残基所组成的线形多糖化合物。根据其半...

做肉冻卡拉胶好。卡拉胶是植物提取的，明胶是皮革提取的。所以明胶会有破皮鞋提取一说。卡拉胶是明胶价格2倍左右，建议大家还是选择卡拉胶提取的，安全点。卡拉胶属于植物胶，从海藻中提取而...

做干豆腐要加卡拉胶的，卡拉胶是一种食用胶，一般在冲酱时加入食用胶，搅匀即可。常用的食用胶一般都是“天然产物”。比如琼脂和卡拉胶，是海藻的提取物。明胶，是从动物的皮或者骨头水解熬制而...

没有海藻胶和卡拉胶性质基本相同。“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称，是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物，也是提炼海藻胶的重要原料。海藻胶作为一种自然存在的...

卡拉胶有纯卡拉胶和复配卡拉胶，凝胶强度有500左右和1300左右，溶于70°以上的热水卡拉胶（Carrageenan），又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜...

做卡拉胶与琼脂做皮冻都好。卡拉胶的特性卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。它和琼脂一样，也是提取于海藻中的一种亲水性胶体，但卡拉胶做出的果冻口感比琼脂更有弹性，而且它在常温下非常稳...

所有的淡奶油里基本上都含卡拉胶的。它是奶油稳定剂。如鱼胶粉、吉利丁片，也是平时大家做慕斯必须用到的材料。目前市面上卖的绝大多数动物淡奶油都含有稳定剂（例如卡拉胶），在安全的范围内...

乳化肠:用少量水溶化，替代卡拉胶，加入斩拌馅料中斩拌均匀，按常规方法制作。滚揉腌制肠:用少量水溶化，替代卡拉胶，加入滚揉馅料中滚揉或拌馅机搅拌均匀，按常规方法制作。...

用料水&nbsp500克卡拉胶&nbsp10克细砂糖&nbsp150克柠檬汁&nbsp5克黄桃&nbsp适量草莓&nbsp适量猕猴桃&nbsp适量车厘子&nbsp适量步骤1取十克的卡拉胶，用水洗一下倒入500克清水步骤2加入细...

你好，吉利丁片不是卡拉胶！吉利丁又称明胶或鱼胶，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体！口感柔软，有少许黏性，透明度高，但略微带有黄色。常用来制作布丁、慕斯、意式奶酪等...

不能，1、绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗...

1:15使用前先用水浸泡20~30分钟，完后加入配料中熬煮搅拌。卡拉胶的用量是很少的，一般要求的浓度只有1%左右，用前用溶到冷水中，浸泡1个小时左右再加热到75度以上，如果应用时需要添加盐的话，可...

不能做鞋。一方面卡拉胶其实是一种食品添加剂，一种从藻类中提取的硫酸酯化多糖的高分子聚合物，而鞋是需要采用一种橡胶材质制作，所以不能做鞋。另外卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红...

牛肠里面的牛筋不一定是卡拉胶，通常情况下我们不太去吃牛肠的，所以牛场里边有什么东西和猪场里面的结构是差不多的，里边应该都是一些脂肪...

食品用还是卡拉胶好一些。1，颜色不一样卡拉胶是白色固体胶，瓜尔胶和黄原胶都是透明色的液体胶。2，使用范围不一样卡拉胶和瓜尔胶一般都是用来工业和家庭装修上面，黄原胶一般都是用在手工艺...

卡拉胶，又称麒麟菜胶、石花菜胶等，是指从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐...

卡拉胶又名角叉菜胶、鹿角藻胶，是从红藻中提取的一种高分子亲水性多糖，具有极高的经济价值，是世界三大海藻胶工业产品（琼胶、卡拉胶、褐藻胶)之一。卡拉胶为食品添加剂，而食品级的卡拉胶为...