关于菜放碱的时尚知识

蒸绿色菜放碱还是小苏打

发表于：2024-03-23

青菜绿既可以放碱也可以放小苏打。另外，让青菜保持绿色的方法：盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——...
八宝粥放碱吗

发表于：2023-12-31

煮粥切记不要放碱，无论是八宝粥还是其它米粥。碱虽然能改变米粥的口感、缩短熬粥的时间，但同时破坏了米粥的营养，得不偿失。煮八宝粥的正确做法：首先洗净米、豆类，再用温水浸泡。待涨发后连...
韭菜里放小苏打还是碱

发表于：2024-03-25

小苏打就是碱，就说是放碱吧。平时我们做韭菜时放入少量的碱，韭菜颜色熟了好看，同时不是那么辣。但是不要太多了，一两克的样子平时焯菜的时候水里可以放少量的碱，焯水的蔬菜颜色脆绿，炒出来好...
苜蓿菜为什么要放碱面

发表于：2024-01-17

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp苜蓿焯水不需要放碱面，放碱面是为了让菜显得更加鲜绿好看，但是碱面会破坏菜里面的维生素C，降低营养价值。可以在焯水时放一点点盐，再滴一点油，可以起到同样的效果，而且...
炒菜放了食用碱面还能吃吗

发表于：2024-01-15

呢你吃的，就是会变色和有些苦味的。使用碱本身是可以食用的，只是味道不好吃而已。你可以用水清洗一遍菜会有些改善的。能，如果放的碱不多，可以放醋来中和一下碱，碱和醋反应之后，碱味就会消失...
卤肉能放碱吗

发表于：2024-02-09

可以少放点，必须是食用碱。食用碱，就是碳酸氢钠，一种盐类化合物。一般在炒制肉类的菜肴腌制肉时可以少量加入。它可以软化肉类的纤维，使肉类食物口感更嫩滑。长时间烹制的菜肴，炖、煮类一般...
dmpt是甜菜碱吗

发表于：2024-03-20

是的。硫代甜菜碱（DMPT）具有高效诱食、促生长和提高抗病能力的功效，对鱼、虾及其它甲壳类都具有良好的诱食效果。在抗应激、促进脂肪代谢、促进虾蟹蜕壳和改善水产动物的肉质等方面，均有突...
炖酸菜为什么要放面碱

发表于：2024-02-08

可以放碱，不影响口感。将大骨头洗洁净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水份。锅中放少量油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水(水要没过大骨头一寸)。放大骨头以及剩下的...
做馒头放碱吗

发表于：2024-03-24

可以放碱。做馒头放碱可以防止面开酸，也可以增加馒头的香味。但是做馒头放碱要掌握好量。放的太多馒头会变黄，碱味加重不好吃。放的太少起不到作用。一般来说做两斤面粉的馒头加入两克碱...
做霉苋菜梗为什么要放碱

发表于：2024-01-13

做霉苋菜梗加点碱是为了帮助发酵，碱也可以说是一种催化剂，加了碱，苋菜梗更加容易发酵，而且在菜梗霉化的过程中不容易腐烂，还可以保持苋菜梗原有的绿色，使得做出来的霉苋菜梗更加的诱人。还有...
一般碱水粽才放食用碱|包粽子要放碱吗

发表于：2019-12-04

端午节,自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。那么，...
和面放油还是放碱

发表于：2024-03-10

营养的角度和面时加点碱，会破坏面粉中的B族维生素，使其营养价值下降。可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋，因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断蛋清的蛋白质能增...
一斤韭菜放多少碱才不会黄

发表于：2024-03-16

关于一斤韭菜放多少碱才不会黄放2克碱就可以了。我们先将韭菜摘好洗净，然后翻入空盆里加入适量的清水，然后往水里加入约两克的食用碱，让韭菜在加了碱的水里浸泡15分钟然后再用来调馅，这样...
小米粥放碱吗

发表于：2024-01-25

小米粥放碱并不好，因为会破环小米的营养并且会使餐后血糖出现较大波动。食用碱可以促进淀粉吸水糊化，可以让粥更快地煮熟，同时还能让粥口感更粘稠。但食用碱会破坏小米中含量较多的维生素...
做碱面条放多少碱和盐

发表于：2024-03-24

盐和碱同时放的情况下，会让面条产生特殊的口感，吃起来会更加爽口些，一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐...
洗菜放盐还是放碱

发表于：2024-03-09

盐。洗菜放盐会让蔬菜更干净，但是需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。如果想让蔬菜农药残留物少的话，建议你可以用淡盐水来清洗。洗前，在水里加入少量盐。蔬...
凉皮放碱面跟不放碱面的区别

发表于：2024-01-06

放碱面的凉皮颜色发黄，而且味道更香，加碱可以中和面的酸性，吃这样的美食还可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的极品。在西北这种凉皮可以做的很厚，切成厚片吃起来特别有嚼劲很过瘾，甘肃...
降碱菜怎么做

发表于：2024-03-10

降碱菜做发1芽白从地里拔出，一片一片的拨开，冲洗一下泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软，我晒了一整天。2晾晒好的芽白用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。3揉搓好的芽白，放入我家的世纪老坛中，再...
碱性菜名单

发表于：2024-03-24

碱性蔬菜：有莲藕、茨菇、紫菜头、萝卜、茄子、莴苣、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。属于平性的碱性蔬菜：有百合、胡萝卜、..进食碱性蔬菜，并不会影响...
菜地能不能放碱水

发表于：2024-02-01

不能放碱水，因为放碱水浇菜，不但不长，严重还会有死苗的现象出现，不一般农作物喜酸怕碱，包括菜也一样，为什么肥料有碳酸氢铵，硫酸钾等带酸字，怎么不见带碱字的肥料，这就说明了道理，过去盐碱地每亩...
蒸菜放碱面吗

发表于：2024-02-02

蒸菜放碱面。因为碱面作为食品疏松剂，而且它能去除面食里面的酸味，所以我们蒸菜的时候放面碱就能让我们的菜肴变得更加的美味，还能去除多余的油脂，这样就能让我们人类的胃肠道功能得到缓解...
碱面错当淀粉放菜里了怎么办

发表于：2024-02-03

碱面错当淀粉放菜里，没什么办法，不能吃就只能倒掉。错放了食用碱，是会发苦的。食用碱食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能...
盐碱菜的做法

发表于：2024-01-29

1芽白从地里拔出，一片一片的拨开，冲洗一下泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软，我晒了一整天。2晾晒好的芽白用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。3揉搓好的芽白，放入我家的世纪老坛中，再压上鹅卵石...
油菜籽抗碱吗

发表于：2024-01-10

抗碱。油菜籽适应性强，栽培容易，成本低，利用麦后秋闲地种植，可有效增加优质牧草的品种，缓解饲草料季节性短缺等问题，能带动当地畜牧业的发展。...
熬小米粥是放碱好还是不放碱好

发表于：2024-03-25

熬小米粥是放碱好还是不放碱好很荣幸回答你这个问题，我觉得熬小米粥的时候最好还是不放碱好，如果小米粥里放碱的话，虽然小米粥熬的比较粘稠，我觉得放碱肯定要破坏小米粥的营养物质，我觉得熬...