大酱里有糖吗

大酱里无糖。小时候亲眼见过母系做大酱:将黄豆炒香入锅烀熟，凉后制成20CMx10CMX10CM的酱块，置净处发酵，待表面生出白菌丝即发酵成功。再将其弄碎，越小块越好，放入酱缸，加入适量食盐和凉白开水，用干净的布蒙好再盖一个木盖子就行，放在太阳下边晒。之后，每天用酱杵上下翻动，月余即可食。注意一定要保持卫生，不可进雨水脏物。

你问的是东北大酱呢还是北京的甜面酱呢

我告诉你，东北大酱里是绝对没有糖的，但北京的甜面酱里是放糖的。

从口感就能知道，甜面酱是有甜味的！