【材料】猪肉 300克，冬菜 1大勺，红薯淀粉 30克，盐 适量，生抽 15毫升
【做法】
1 .用来做肉丸的猪肉要用有点肥的猪上肉，3分飞7分瘦，如果全瘦的猪肉做成口感很柴，黏性不好，罐子里装的就是冬菜，冬菜可以使得肉丸有鲜香味道。
2 .把猪肉洗净，切成小块，切小块的猪肉更容易剁成肉末。
3、把猪肉块多成肉末，在剁肉的过程中要多翻一下，让猪肉的各个方面都能受力，剁得更快更均匀。
4 .猪肉剁得差不多，加入冬菜，把冬菜和猪肉肉末一起剁，冬菜不用剁得太细的，不需要从开始就和猪肉一起剁。
5、冬菜和猪肉肉末剁匀后，加入盐、生抽和红薯淀粉，最好用手把肉末和红薯淀粉拌匀，我在搅拌的过程中，如果觉得干了，会加点水一起搅拌，使得肉丸有汁水的口感。
6、把拌匀的冬菜肉末挤出一个个小肉丸放在碟子上面。
7 .烧开水，放入肉丸用大火蒸10分钟
8、蒸熟后可以撒入葱粒即可。
材料：姜，猪肉碎，冬菜，盐，麻油，绍兴酒，葱(装饰用而已)，萝卜(装饰用而已)，玉米粒(装饰用而已)，薯粉
1、用麻油，绍兴酒，少许盐，姜末和薯粉腌制猪肉碎(至少20分钟)。
2、冬菜洗干净，然后沥干水后跺碎。
3、将腌好的肉碎和冬菜搅拌均匀，然后搓圆，再用姜丝，萝卜，玉米粒摆盘
4、放入已煮开的热水锅中，蒸二十分钟左右，出锅后撒上葱丝即可食用。
1、肉洗净，去皮，切块，剁茸。
2、葱姜蒜和冬菜切细加入肉中一起剁细。
3、加入盐，胡椒粉、料酒调味。
4、搅拌均匀后，加入鸡蛋清（不要蛋黄哈）一起继续搅拌上劲。
5、逐次倒入花椒水，每次都要搅拌均匀。最后加入嫩肉粉少许拌匀。
6、做好的馅儿可以入冰箱冷藏放置一会入味，锅中放入切好的酸萝卜丝和一块姜，熬出味道。
7、小火，挤入丸子，煮的要熟时放青菜叶，放盐少许，淋小磨香油少许出锅。
8、补充：这是花椒水的制作，锅中放水少许，扔进花椒几粒煮一会，沥出花椒粒就成了。
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