鲜食玉米和水果玉米的加工要及时才能锁住玉米的养份，从采摘到蒸煮不能超过十二小时，否则会影响口感。
市场上销售的青棒玉米口感各异，就是有的时间过长照成的不甜不粘，如果自己家的青棒吃不了把玉米及时蒸煮熟了之后在放冰箱里冷冻就不会影响口感了。
为什么新鲜的玉米放置一段时间后，甜味会下降，因为玉米成熟后，吸收了很多的水份与营养，成熟以后，它就饱含着许许多多的糖的成份在里面。
放置一段时间以后，随着玉米本身的水减少，而新玉米里面的糖份，也随之的减少，所以说，新玉米放置一段后，甜味就下降
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