1、将羊肉放在凉水中半个小时,去除里面的血水。
2、将羊肉切成片,放在小盆里,放入胡椒粉、生姜、生抽、料酒搅拌均匀进行腌制。
3、将洋葱切成片、大葱切成段。
4、锅内放入适量食用食用油,油热之后放入花椒、辣椒爆香,然后再放入生姜、羊肉片进行翻炒,在翻炒的时候要进行大火翻炒,因为大火能够让羊肉熟的更快,让羊肉更好的散发香味。
5、翻炒一会之后,等羊肉渐渐变色的时候,将洋葱放进去进行翻炒,然后加入食盐、胡椒粉、生抽、搅拌均匀。
6、等洋葱变得微微透明之后,关火盛出之后即可。
食材用料
羊肉500克,熟芝麻10克,盐少量,小葱6棵,料酒2汤勺,孜然10克,姜1块
做法步骤:
1,香葱备好,羊腿腿肉一块
2,羊肉切成薄片,用料酒抓拌,腌渍5分钟
3,香葱斜刀切段,备点姜丝
4,炒锅热油,爆香姜丝
5,放入羊肉炒去水分
6,炒出油,放盐
7,放入切好的香葱翻炒
8,在放入芝麻和孜然炒匀即可
烹饪技巧
羊肉先用料酒腌渍后不会有膻味。最后要炒干水分,炒出油在放葱、芝麻,孜然。