流粒荸荠的做法

做法

荠切段，红／青辣椒切块状，大蒜切粒，葱花

］肉丝中加入胡椒粉、半勺料酒，搅拌均匀，腌制一会儿

］起锅烧油，爆香蒜粒倒入肉丝，翻炒均匀加入一勺半生抽、一勺老抽上色，半勺盐，翻炒均匀

4锅中倒入切好的荠、辣椒翻炒加适量热水，一勺半蚝油，大火翻炒

15尝一尝咸淡，加两勺白糖，适量盐大火收汁，出锅，撒葱花

材料 ：鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。

调味料 ：酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。

腌料 ：酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

做法 ：

1、鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

2、荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。

3、锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

4、起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。