红烧排骨丸子的做法

食材清单

山药木薯丸 、 铁棍山药 一根煮熟280克 、 木薯淀粉 100克 、 红烧排骨 、 排骨 400克 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 生姜 3-4片 、 大葱 1/4根 、 大蒜 5-7瓣 、 料酒 2勺 、 生抽 4勺 、 冰糖 20克 、 开水 550毫升

烹饪步骤

步骤1

铁棍山药一根，去皮，洗净，蒸熟或者煮熟都可以。

步骤2

取250-300克山药抓成泥。

步骤3

加入100克木薯淀粉，按面粉吸水度调整山药泥重量，250-300克之间调整。

步骤4

揉成光滑的面团，不要太稀，不沾手最好。

步骤5

搓成10克一个的小丸子，一定要注意间隔。

步骤6

蒸锅上汽后放入蒸锅，中大火蒸6分钟.

步骤7

蒸熟小圆子会塌一点。

步骤8

小圆子很黏，筷子沾水夹到不粘油纸上晾晾备用。

步骤9

排骨冷水浸泡干净，焯水。

步骤10

洗净备用。

步骤11

热锅放油将葱姜蒜八角爆香

步骤12

放入洗净的排骨翻炒均匀，放入料酒翻炒。

步骤13

放入酱油翻炒均匀，加入冰糖。

步骤14

加入开水。焖煮1-1.5小时

步骤15

开盖看看汤汁。

步骤16

下入适量蒸好的山药木薯丸子再焖煮15分钟。