大河鲤鱼的做法

原料：

黄河鲤鱼1条1.5斤，干淀粉、姜片、蒜片、辣椒片、大料、料酒、醋、鱼露、白糖、五香粉、鸡精、香菜段各适量。

准备工作：

处理好的黄河鲤鱼内外涂抹上适量盐，并在鱼鳃处和腹内塞入生姜片，腌20分钟，腌好以后在鱼身两侧抹上适量干淀粉。

做法步骤：

1、不粘锅下少量油烧热，下入黄河鲤鱼煎炸至两面金黄，盛出待用。

2、另起锅，下油烧热后把姜片、蒜片、辣椒片和大料炒香，再下入煎好的黄河鲤鱼。

3、随后加料酒、醋、鱼露、白糖和五香粉，倒入适量开水炖制10分钟。

4、翻个身，大火收汁后撒上鸡精和香菜，出锅。

大河鲤鱼红烧着吃好，把鲤鱼清洁干净后。每两厘米处顺宽改刀，调料腌制，抹上一些粉面，腌制好的鱼放锅里油煎，做好了之后捞出来，爆香葱姜蒜倒一点水，鱼放进去过上5分钟就可以出锅了。