步骤/方式1
腱子肉洗净焯水过凉
步骤/方式2
锅内入水,水量需没过腱子肉。依次加入料包(八角、花椒、桂皮、香叶,姜片)黄豆酱3汤勺 ,生抽30克、老抽10克。 水开后放入腱子肉,大火烧开加料酒25克,转小火盖锅盖煮一小时。
步骤/方式3
加入冰糖、葱段、适量盐
步骤/方式4
继续炖20分钟左右关火,盖锅盖自然晾凉
步骤/方式5
入冰箱冷藏4小时即可。
步骤/方式6
切薄片装盘
步骤/方式1
猪腱子肉洗干净,泡冷水3小时左右。
步骤/方式2
泡出血水,倒掉。
步骤/方式3
叉子扎孔,为了更入味
步骤/方式4
猪腱子放入锅中加水,加两大勺料酒,葱段姜片一起,煮开去浮沫,再煮个十分钟可以捞出。
步骤/方式5
捞出猪腱子,葱姜留着,别浪费,铺底可以继续炖。
步骤/方式6
一大勺生抽。(装米饭的勺子)
步骤/方式7
一大勺老抽
步骤/方式8
半勺耗油
步骤/方式9
加啤酒,2大瓶一番榨。 (我做的啤酒加的有点多,同时不建议这种锅,最好是深的锅。)
步骤/方式10
冰糖,小米辣,花椒,八角,香叶,桂皮备好
步骤/方式11
都放进锅里,大火煮开。
步骤/方式12
煮的过程一定要看着点! 煮沸以后,啤酒很容易冒出来!!
步骤/方式13
煮开后,转中火炖。
步骤/方式14
中火炖半个多小时吧,大火收汁到图片状态停火,准备转去电饭煲。
步骤/方式15
如图所示,肉加汤汁全部倒进电饭煲,选择精煮饭模式开启。 (精煮饭一遍两遍都行,这时候就不用看着它了。)
步骤/方式16
到时间,如果不急着吃最好先别盛出来,再泡一泡,更入味。
步骤/方式17
切片随意排盘