红烧棒棒鱼的家常做法四川

主料：棒棒鱼2条、豆瓣适量、泡姜1个、蒜适量、花椒适量、美人椒适量、泡辣椒适量、豆瓣适量、黄葱两根、白糖适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量

1、 大蒜洗好备用。

2、 棒棒鱼洗好，切块，备用。

3、 黄葱切段备用。

4、 泡辣椒和大蒜切颗粒状，泡姜切丝，备用。

5、 美人椒切颗粒状备用。

6、 锅烧辣后倒入油，待油烧辣后放入豆瓣，豆瓣炒香后（可以适当加点白糖）倒入泡辣椒、泡姜、大蒜和花椒。

7、 大概炒2分钟，倒入美人椒，放两个葱段，炒香后倒入清水。

8、 大概煮3分钟倒入葱段，倒入料酒、酱油和盐。大概煮5分钟，把佐料煮香。

9、 倒入棒棒鱼。

10、 大概煮5分钟，可以用筷子尝一下，看看盐味和鱼熟了没有。可以适当加点鸡精。