豆腐末鸡蛋的做法

1、豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。

2、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。

3、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。

4、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。

5、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。

6、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成

1、主料：豆腐300克、鸡蛋2个。调料：盐3克、酱油5克、大葱5克。

2、将鸡蛋磕入碗中拌匀

3、葱切成沫

4、炒锅置中火上，放入适量油

5、待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下

6、把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。