關於醬牛肉的時尚知識

原料：精選上好牛肋排500克，小麥20克，胡蘿蔔、芹菜各10克。調料：花生油300克（約耗50克），蔥、薑末各10克，A料（一品鮮薑汁、蠔油各5克，鮑汁4克，雞粉、鹽各3克，味精1克，雞汁2克，糖10克，高湯30克），醬湯3千克...

醬牛肉發苦的原因：1、老抽或糖色的問題：傳統醬肉是用糖色的，不使用老抽，熬得過火的糖色以及大量使用老抽，醬湯就會發苦。2、草果過量。3、是否醬湯沒有打撈乾淨，有東西糊湯鍋底了。4、上紅色...

醬牛肉末-食材清單-主料牛肉適量輔料芝麻適量豆豉適量姜適量蒜適量蔥適量-烹飪步驟-1、牛肉手工切小粒。2、所有配料準備好。三種醬料按1：1的比例取好，其中郫縣豆瓣醬加幹豆豉剁細，蔥薑蒜...

1、做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜打掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除裏面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去...

好吃，家庭醬牛肉時可以根據自己喜歡的口味來調製，可以鹹可以淡，可以甜，可以酸，只要自己喜歡就好，如果醬牛肉時放點番茄醬，燉的時間不用太長牛肉就會更軟爛，而且口感也會很好。燉牛肉時也可以放...

最好用黃豆醬(幹黃醬)用料：牛腱子肉1塊（約1000g），黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根做法：1、用流水洗淨...

醬牛肉：醬牛肉的色澤呈現出醬紅色。熟牛肉：熟牛肉的顏色是暗褐色。醬牛肉，肯定是熟牛肉，就是因爲這個“醬”，它是指經過醬類：東北豆瓣醬、郫縣豆瓣辣醬、老抽、生抽、蠔油等醬類產品燒製過的...

材料:牛腱子3斤，幹辣椒3個，花椒約20粒，小茴香一把，八角3個，香葉5片，桂皮一個，草果一顆，乾薑10片，黃豆醬。1、牛腱子放入水中浸泡3小時，中間換水3次。2、將花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，幹辣椒裝入調料...

說起醬牛肉爲啥要用鹽醃，我的回答是，要從醬牛肉的製做過程說起。首先說製做醬牛肉，一般選用牛健子肉，清洗好的牛健子肉，整個放入容器中泡上4一5個小時，爲了使醬好的牛肉，色，香味，俱佳，就在泡牛肉...

做醬牛肉的和麪，面最關鍵的地方是面水比例，取500克普通麪粉，加入2克食用鹽，攪拌均勻，然後淋入248克清水，面水比例從來都是接近但不會超過2：1。這個比例做出來的手擀麪柔軟又筋道。大家視自家...

材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個做法1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒...

原料：牛腿肉、紅尖椒、姜、蒜、辣椒碎、辣椒麪、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉。做法步驟：第1步、前腿肉切小丁，加胡椒粉、花生油剁成肉末。第2步、紅尖椒去籽，切成小丁。第3步、姜蒜切末...

用保鮮膜包醬牛肉時要選擇PE材質的保鮮膜，加熱肉類食物時，不能帶着保鮮膜加熱，最好把保鮮膜去掉，放在瓷碗中加熱，微波爐裏不能放金屬器具，尤其是蛋撻，加熱時要把外邊的錫紙託去掉，儘量少吃外邊...

可以。因爲都是紅色的肉類重口味的，所以可以用醬牛肉的老湯。建議醬豬肘子，醬豬排骨，醬豬蹄。根據老湯的量來決定醬豬肉的量。醬豬肉的量不適合太多，自家夠吃就可以。注意晚上老湯一定熱透...

1、先把牛腱子洗乾淨，然後加涼水上火煮開。2、大蔥切段，老薑切片。3、按順序桂皮、陳皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香葉、草果、肉蔻。大顆粒的香料可先用刀拍散，更易散發味道...

原料：牛腱肉、郫縣豆瓣醬、蔥段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）步驟2牛腱肉浸泡於水中4個小時左右，以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水，加入牛腱肉，煮至水開撇去浮末，再煮...

馬榮牛肉店是一家清真店，在張店也算小有名氣了，想吃牛肉時總會來這買一點，這幾年牛肉價格越來越高，馬榮家的牛肉品質還是挺有保障的，牛肚q彈有嚼勁，但又不會嚼不爛，處理的很乾淨。醬牛肉也比...

你問醬牛肉一斤出一斤二兩，是真的嗎我覺得醬牛肉一斤出一斤二兩，應該不是真的，我覺得你應該是說錯了，二斤牛肉能出一斤二兩的醬牛肉。因爲牛肉在醬制的過程中會走出許多的水分，一斤牛肉大概...

1、準備材料：牛裏脊、大蔥、豆片、黃瓜調味、甜麪醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許2、牛裏脊切細絲3、加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均...

材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裏浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油...

醬牛肉適合於蒸，不適合於煮，如果把醬牛拿到鍋裏煮的話，一會兒工夫就會煮爛，牛肉會鬆馳散掉，千萬不能去煮，只能去蒸，蒸岀來的牛肉味道香美。適合煮，尤其是醬牛肉，尤其是適合煮，而且煮的時間要長，牛...

材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒麪1克，薑片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，進階湯150克。薰牛肉的做法1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔乾淨，橫着肉紋切成...

食材牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生薑、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量做法1：牛腱子買回來冷...

利1、經營成本低，不用租賃房屋2、經營靈活，可以隨時移動攤位弊1、沒有固定經營地方，遇颳風下雨沒法經營2、經營規模小，收益小...

醬牛肉沒有冰箱可以在牛肉的表面抹上白酒之後，就把每一塊牛肉都用保鮮膜緊緊的包裹住儲存。其實除了保鮮膜之外還可以用錫箔紙，錫箔紙的效果會更好，這樣的話可以防止新鮮的牛肉中水分流失...