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發表於:2023-12-29
主料:肥瘦豬肉200g輔料:菜油適量,鹽適量,花椒少許,生薑適量,紅薯粉適量,味精少許1、肥瘦相間的肉(瘦的比較多一點,一般都用夾子肉),切成筷子那麼粗的條2、放上薑片和鹽醃製一下 3、雞蛋一個...
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發表於:2024-01-31
準備好麪粉水鹽玉米粒攪拌到不稠不稀的狀態。備用。油多放一點,油可以先燒熱,插根幹筷子會起泡泡,油溫就是熱了。大勺子先放油裏面預熱,預防不沾勺。加適量的麪粉糊在勺子裏,下鍋炸。一點都...
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發表於:2024-04-10
【材料】豬肉150克,醬油20克,蠔油30克,鹽3克,白胡椒粉3克,料酒10克,涼水20克,蓮藕2節,小酥肉專用炸粉1袋【製作】1、肥瘦豬肉1:9或2:8,剔去筋膜,切塊2、用絞肉機打成肉末3、肉餡中加醬油、蠔油、...
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發表於:2024-03-28
步驟/方式11條帶魚處理乾淨,小切段步驟/方式2改花刀步驟/方式3加2克蔥花、2克薑末、2克花椒、少許鹽、1勺料酒、3克五香粉,抓勻醃製20分鐘。步驟/方式4碗中打上一個雞蛋步驟/方式5加入一...
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發表於:2023-12-31
油炸用小麥澱粉。小麥澱粉具有很強的加工作用,在小麥澱粉中加入少量的酵母發酵之後,小麥澱粉會變得蓬鬆起來,然後用這種麪糰裹上食物進行油炸的話,味道會很可口,酥脆又美觀。澱粉的種類很多...
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發表於:2024-04-09
紅薯澱粉。一般利用紅薯澱粉炸製出來的食物是最爲酥脆的,這是因爲紅薯澱粉本身的特性而決定的,可以選用紅薯澱粉來炸制。因爲紅薯澱粉是有番薯所製作出來的番薯粉而加工出來的,一般家用的...
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發表於:2024-03-31
第一步:先將買來的平菇去掉根部,接着用手撕成小朵,然後放入盆中加入一勺食用鹽,浸泡大約5分鐘左右,最後撈出清洗乾淨,備用。第二步:取一空碗,碗中倒入小酥肉專用粉,接着再打入一個雞蛋,加入半碗...
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發表於:2024-02-07
如果你想吃到好吃的炸蘿蔔丸子,加適量的小酥肉粉是可以的,但不要太多,如果超過三分之一就會影響丸子的口感,加小麥粉的四分之一外焦裏嫩是最好吃的。用料蘿蔔2根,十三香適量,鹽適量,胡蘿蔔1根...
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發表於:2024-03-18
步驟/方式1菜場挑口感嫩的五花肉,洗乾淨瀝乾水切成條狀步驟/方式2加水泡發自制紅苕粉,切記不要調成糊狀,打溼就好步驟/方式3老豆腐捏碎步驟/方式4加一個雞蛋,如果太乾可以放兩個蛋,全程不需...
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發表於:2024-03-01
食材,裏脊肉300g,小酥肉粉100g,雞蛋一個做法:1:裏脊肉切成條狀,用鹽醃製15分鐘。2:將小酥肉粉放入的盤子裏,打1個雞蛋,再加適量的水一起拌勻、攪成糊狀即可,放入裏脊肉讓麪糊勻勻的沾在上。3:起鍋...
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發表於:2024-03-20
把幹黃豆洗淨,控幹,然後蘸上雞蛋清,再裹上粉就可以炸了,炸出的黃豆會很酥脆,把黃豆粘上一層水,然後再裹上粉炸也是可以的,但效果沒有裹雞蛋清好...
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發表於:2024-02-04
紅薯澱粉或玉米澱粉糖醋里脊可以用紅薯澱粉或玉米澱粉。用紅薯或玉米澱粉包裹肉,炸出來的裏脊比用其他澱粉更酥脆,口感更好。紅薯澱粉、玉米澱粉中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,縮...
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發表於:2024-03-01
玉米澱粉。也叫粟粉,是烹飪美味菜餚時使用最廣泛的澱粉,用玉米澱粉來油炸一些美食,可以達到酥脆的口感。玉米澱粉。也叫粟粉,是烹飪美味菜餚時使用最廣泛的澱粉。用玉米澱粉來油炸一些美食...
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發表於:2024-03-10
製作材料菜花200克雞蛋150克,小麥麪粉50克澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒鹽15克方法1、將菜花切成均勻的小塊洗淨,入沸水鍋中焯一下撈出,投涼,瀝淨水,用精鹽、味精、胡椒...
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發表於:2024-04-03
裏脊肉300g蝦300克雞蛋2個,青椒塊100克澱粉適量,胡椒粉適量,蔥姜水適量,油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,白糖適量1、裏脊肉清洗。切成1cm左右的粗條(也可以切成片)。蝦洗乾淨取出蝦尾2、裏脊肉...
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發表於:2024-02-03
吉士粉能增加香酥的口感,泡打粉也是爲了起酥,植物油能夠增加亮度,是炸出來的食物更有光澤。脆皮糊是脆皮類菜餚的重要佐料,更是一個廚子必備的生存技能。一分完美的脆皮糊,不但可以讓食材擁...
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發表於:2024-01-22
主料:肋排排骨500克輔料:雞蛋1個,小米辣,荊條辣椒,姜,蔥,料酒,雞精粉,味精,熟芝麻,吉士粉,生粉,鹽,油做法如下:1、生薑洗淨切片,蔥洗淨切粒,辣椒洗淨切圈,小米辣洗淨切粒2、肋排排骨砍成均勻小塊,放入...
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發表於:2024-04-08
步驟一:配方1、材料:(標準量勺:1大勺=15ml,1小勺=5ml)2、主料:豬梅花肉500g,炸油適量3、醃料:醬油2大勺,鹽1/2小勺,五香面1小勺,糖1/4小勺,花椒水2大勺,蔥姜適量4、炸糊:麪粉80g,幹澱粉80g,鹽少許,啤酒約...
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發表於:2024-03-31
糖醋魚用玉米澱粉。在魚下鍋油炸前薄薄的裹上一層玉米澱粉,可以使魚的表片炸的得金黃酥脆,增強食慾。燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜餚時,應在即將起鍋時再放醋,可以充分保持醋味,若放的過早,醋...
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發表於:2024-02-13
應該用生粉和麪粉兩種按照1:1的比例混合配使用。因爲炸魚只用生粉口感不脆.生粉就是澱粉本身筋度低,做成麪糊油炸後口感偏軟,炸好的魚肉吃着不脆,炸魚只用麪粉,口感太硬,所以最好的方式就是...
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發表於:2024-03-20
是用於炸品,像是炸雞等的外裹粉,一般是複合型的膨大劑加上澱粉等製成的。這一類型的油炸粉,方便使用,選擇需要炸制的食材,裹蛋液後裹油炸粉,或者直接裹油炸粉,炸製出來的食物,顏色金黃,外殼酥脆...
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發表於:2024-01-10
脆炸粉,也是一種起酥粉和調料,炸粉主要由麪粉、澱粉、泡打粉混合配製而成。適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等,可以保持口感酥脆,用此品將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁,味道香美...
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發表於:2024-01-27
材料主料:草魚250克調料:豬油30克,鹽2克,黃酒2克,味精2克,花椒粉1克,雞蛋清30克,胡椒粉1克,香油2克,小麥麪粉10克,豌豆澱粉4克,大蔥3克,姜3克做法1、將草魚肉改成一字條收入碗內,加鹽、味精、黃酒、...
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發表於:2024-02-08
180度17分鐘。步驟如下:1、1.火腿腸兩面切花刀,稍微切深一點。2、火腿腸表面刷一層食用油。3、放入空氣炸鍋180度烤7分鐘,翻面繼續烤8分鐘。4、準備燒烤料:萬能祕製醬料表:1勺孜然粉十1勺...
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發表於:2024-04-05
步驟1雞腿改刀%步驟2放入蔥薑蒜、料酒、生抽、耗油步驟3醃製入味步驟4碗裏倒入適量的炸雞裹粉0步驟5雞腿先裹一層炸雞裹粉步驟6再裏雞蛋液步驟7然後再裹一層炸雞裹粉步驟8抖出像我這樣...