關於酵子面的時尚知識

老面酵子酸了一般是可以用的，可能是酵母菌發酵的太多了產生了氣味，這也是正常的，但是根據氣味判斷能不能用不如根據時間和溫度。一般酵子儲存在25攝氏度環境下比較好，用前一天的酵子一般是...

用酵面發麪不需加酵母，酵面完全可起發酵作用。在科學還沒有酵母之前，家裏的老人做饅頭都是用酵面發麪，也可用米酒發麪。不過酵面發麪如果時間掌握不到位，發麪時間過長，發麪容易酸，這時就應加...

不能，因爲做餅的酵母是普通酵母，而做麪包裏面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，這樣做出來的麪包就不蓬鬆，烤出來會硬邦邦。做麪包的酵母是耐高糖酵母，屬於麪包專用的酵母，不...

&nbsp&nbsp&nbsp包子麪粉發酵的時間需要根據氣溫的高低來定。將酵母放到麪粉中用30左右度的溫水合成麪糰，常溫下大約需要2個小時。發到2倍大就可以做包子了。兩小時。做好的麪糰添加酵...

把酵子用溫開水泡開，再燒一鍋開水，稍微降溫，水剛剛能沾指頭，就開始發麪，用保鮮膜覆蓋，兩至三天就發通了，這樣發的面，蒸的饅頭，有棱有角，不往下塌，又吃香。...

玉米麪餅一般分爲兩種，一種是放酵母的，另外一種是不放酵母的，這兩種做出來的口感和味道還是有很大區別的，愛吃這種玉米麪餅的朋友們可以學着做一下。那麼，酵母玉米麪餅的做法是什麼呢酵母玉...

是非常好的一款產品，它是一葉子品牌旗下一個知名的系列和產品。首先，，它的效果比較突出，能夠解決多種面板問題，既能夠解決面板缺水缺營養引起的乾燥緊繃問題，而且它還能夠改善面板膚色不勻暗...

本質上是同一樣東西。面起子和酵母是酵母菌的兩種形式，起作用的都酵母微生物，。面起子就是是一種酵母，酵母是一種微生物真菌，對人無害。是蒸饅頭時用於發酵的老麪糰，也叫酵子，一般是上一次蒸...

1、材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量。2、將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘3、將揉好的麪糰平均分成...

餃子皮面發酵最佳時間是15分鐘左右就行了。自己拿麪粉和的面最好一般醒面15分鐘就可以了，用來包餃子可好了軟軟的又不用放水包餃子，又好吃。買回來的餃子皮包餃子的時候餃子皮旁邊還要放...

答案是豆麪可以用酵母發酵。一般使用酵母就是做發酵的食品。發酵後的食品比較容易吸收，好消化。爲了營養更豐富，一般可以在豆麪裏面加麪粉。這樣發酵出來的豆麪食品口感和營養都非常好。...

現在我一直使用酵母，這個真好。首先是用起來方便，發的效果不錯，沒什麼味道，不論饅頭還是包子，都好吃。過去用引子，也就是，原來發的面，留一塊麪，等下一次發麪時，把它用水泡軟，然後與麪粉混合在一起...

1、將水、糖、蛋、麪包添加劑在攪拌機中充分攪勻，再加入麪粉2、奶粉和即發酵母攪拌成麪糰，當面團已經形成，麪筋尚未充分擴展時加入油脂，最後在攪拌完成前5～6分鐘加入食鹽3、攪拌後的麪糰溫...

小酵子可以發麪。前提是小酵子冷藏取出來讓其慢慢回覆到冷藏前的效果才能發麪，沒有激活酵子菌，面是發不好的，只有升溫才行，但不能高溫，否則殺的菌種就發不好了。...

1、主料：玉米麪200克。2、輔料：酵母粉3克、小蘇打1克。3、玉米麪放入酵母粉混合。4、加水，用筷子攪拌疙瘩。5、抓捏成團。6、蓋保鮮膜發酵2個小時左右。7、然後在發好的麪糰里加入少許小...

發酵粉發麪是可以當面引子的，我每次都是用老面發麪蒸饃，如果哪次忘了留老面了，我都會用發酵粉蒸一回饃，然後把這次用發酵粉蒸的饃留一個饃，當做下一次蒸饃的老面引子，下次蒸饃的時候就可以用...

發過的面經過發酵面中產生氣孔，面較柔軟，沒有筋力，做餃子水煮容易破皮，而且發麪做水餃皮也太厚，不容易煮熟，加上面中有氣孔，吸水容易浮囊。做蒸餃可以，就是包子換個形狀嘛，不過蒸餃還是用半燙麪...

蒸包子發麪酵母與麪粉的比例是：4：1000，也就是說要發1000克麪粉，那就加入4克酵母粉就可以。當然，也要根據當時發麪的溫度，而適量增減酵母粉。如果發麪在冬季的時候，除了增加酵母粉以外，也要想辦...

面劑子發酵用鹼面兌出來的發麪，蒸出來的饅頭特別好吃，個人覺得比安琪酵母蒸出來的饅頭要好吃，我們這的人叫這種饅頭爲純鹼饅頭！...

韭菜盒子是不需要酵母粉的，一旦加了就不叫韭菜盒子了，應該叫發麪盒子了。酵母主要是爲了讓麪食更加發脹才需要使用的。而韭菜盒子不需要發麪來做。韭菜盒子做法中大家都說了，我覺得還是強...

發麪以後，要等到，一小時以後，面才能發好。發好面以後，才能去取出來，放到案板上，慢慢去揉搓，揉到十幾分鍾以後，再放十幾分鍾以後，再去揉搓。直到把面柔的表面光滑，再做成饅頭放到蒸龍上把水燒開，30...

能，我家就這樣發麪成功過，不過通常有老面酵頭就足夠了，除非下一次要發的面特別多，或者特別着急。本質上兩者都是利用酵母菌進行發酵，沒什麼區別，不過老面酵頭裏面的酵母菌是空氣中天然存在並...

上面酵母使用於發麪過程中使麪粉發酵產生氣體，使得麪粉更加的疏鬆多孔活性更強，而啤酒酵母是適用於糖類較多的物質中發酵的，類似於酒麴。兩者不可混用，啤酒酵母的發酵能力更強。而上面酵母...

1酵母活動的溫度範圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度。2如果溫度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，溫度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡。3但如果超過55度...

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